焖大虾是哪里的菜
焖大虾是一道经典鲁菜
焖大虾怎么做
材料
大对虾12只约750克。
葱段10克,姜片10克。
白糖50克,清汤约100克,料酒,香油,花生油适量。
做法
1.对虾洗净,去沙线、腿、须;葱段、姜片放入六成热油锅中炸,直至香味溢出,捞出葱和姜;
2.下白糖、清汤、料酒和盐入锅,再放虾
3.大火烧开,小火煨至汤浓,淋香油上桌即成
小窍门
2、虾要入味一定要事先腌制一到两个小时,加入盐和葱姜
3、裹淀粉的虾,虾油和水分不容易丢失,虾的口感好
4、最后加少许黄酒焖制,虾的风味十足