蚝油牛肉是哪里的菜 蚝油牛肉怎么做

  蚝油牛肉是哪里的菜

  蚝油牛肉是一道粤菜

  蚝油牛肉怎么做

  主料:

  牛肉(肥瘦) 300克

  辅料:淀粉(蚕豆) 15克

  调料:蚝油 15克 2克 3克 5克 味精 2克 酱油 11克 苏打粉 4克 黄酒 3克 香油 1克 胡椒粉 2克 植物油 40克 各适量

  蚝油牛肉的做法:

  1. 牛肉切片,用浅色酱油、小苏打干淀粉加清水50毫升一起拌匀,最后放入植物油,静置30 分钟;

  2. 蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜泥;

  3. 姜葱洗净,姜切片,葱切段;

  4. 把蚝油、味精、深色酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;

  5. 用旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,倒入牛肉片泡油至仅熟,用笊篱捞起;

  6. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、姜、葱爆至有香味,放入牛肉片,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋油炒匀,迅速盛碟便可。


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