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剁椒鱼头是哪里的菜 剁椒鱼头怎么做

　　剁椒鱼头是哪里的菜

　　剁椒鱼头是一道湘菜

　　剁椒鱼头怎么做

　　原料：

　　鱼头、剁椒、盐、胡椒粉、料酒、葱、姜、蒜。

　　做法：

　　1、鱼头洗干净从中间剖开。用胡椒粉，盐，料酒，搓揉均匀，腌渍十分钟。葱姜切丝，蒜切片。

　　2、用葱丝，姜丝，蒜片垫底，把鱼头放上面，鱼头上铺剁椒，上锅蒸20分钟。(根据鱼头的大小定吧，我用的鱼头比较大)

　　3、上锅蒸的时候，把蒜切末，小葱切葱花备用。

　　4、鱼头蒸好出锅后，撒上蒜末，葱花，炒锅中放油，油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼头上即可。


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