番茄虾球是哪里的菜 番茄虾球怎么做
番茄虾球一道地道的鲁式甜品，也就是：山东
番茄虾球怎么做
原料：虾、番茄酱
做法：
1、把大虾去头、去壳。去壳时要保留最后一节的壳和尾巴，这样炒出来的虾球会更好看。
2、把剥好的虾平铺在案板上，用锋利的小刀沿虾的背部纵向划开，一直划到2/3深的地方，一定不要划断。然后在剖开的地方可以看到一条黑色的虾线，把虾线取出来不要。把剥好的虾平铺在案板上，用锋利的小刀沿虾的背部纵向划开，一直划到2/3深的地方，一定不要划断。然后在剖开的地方可以看到一条黑色的虾线，把虾线取出来不要。
3、背部的虾线取完之后，把大虾翻个身，用小刀的刀尖把肚子浅浅的划开，把肚子的虾线也取出来。
4、取虾线的时候可以在旁边放一个盛满清水的碗，这样虾线就不会粘在手上下不来了。处理完之后把水直接倒掉就可以，方便清理。
5、把大虾洗净，控干水分，加入一点盐、料酒、淀粉，腌制入味。
6、锅里放油，放入葱丝、姜丝爆香，然后放腌好的虾炒成虾球，盛出备用。也可以下油锅炸，无论是炸还是炒我都试过的，效果差不多，不会影响最后虾球的形状。感觉炒的还是更健康一点吧。特别说明的是，一定要把虾过油之后再用西红柿酱炒。
7、锅里放一点油，把西红柿酱炒香，加白糖，盐调味，把炒好的虾放进去炒一下，让虾身裹满酱汁。好了，大虾的华丽变身最终完成!
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2024-03-21
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