鸡爪怎么煮好吃 鸡爪的制作方法

　　一：糟鸡爪：

　　鸡爪半斤，洗净后对斩成两半(可以给鸡爪剪剪指甲，这样比较好看：)。锅中水烧滚，下鸡爪烫去血沫，捞起复洗。换一锅水，加姜片、花椒几粒、料酒少量后，下鸡爪烧酥，盛起后沥干冷却。

　　有密封盖的玻璃器皿中，倒入一半糟卤(超市均有卖)，在糟卤中加入野山椒(青色)和小红椒段少量，把冷却沥干水分的鸡爪浸入糟卤中，三个小时后就可食用了。

　　要点：鸡爪要沥干水分并冷却后才放入糟卤中，否则容易使糟卤油腻凝结。

　　二：荔枝鸡爪汤：

　　【原料】荔枝干肉10枚，鸡爪6只。

　　【做法】将上2味放入锅内，加水适量，煮至鸡爪烂熟，入少许调味品，即可食用。每日1料。

　　三：鸡爪黄花蛋汤：

　　【原料】鸡爪10个，鸡蛋1个，黄花菜30克。

　　【用法】鸡爪洗净，先放入沙锅中，加水文火炖煮，鸡蛋打入碗中打散，黄花菜洗净，待鸡爪煮烂熟后，加入黄花菜和鸡蛋浆稍煮，加调料即成，佐餐。

　　【功效】补气养血，催乳通络。

　　【主治】乳腺炎，产后缺乳，体质虚弱。

　　四：酱鸡爪：

　　鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁.

　　成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂,回味无穷啊.试试看,保证不会失望.

　　五：鸡爪汤(养颜)：

　　【原料】鸡爪半斤 猪骨半斤 花生米100克 党参、红枣、枸杞、姜片若干

　　【做法】先将上述材料洗净,烧开水将鸡爪和猪骨氽过水,捞出。将所有材料一同放入砂煲(除枸杞外)，加入清水中火烧开后用小火煨两个小时，放入枸杞(因为太早放入枸杞容易煨烂)再煲半小时左右调味即成,味道鲜甜,而且煨够了火候的凤爪很好味　　鸡爪和猪皮一样,富含胶原蛋白,常吃能润肤,加入红枣后还有补血功用,这道汤水能润肺养颜,在秋高气爽的日子时不时煲来喝,可是好处多多咧~~~~~~~~~

　　六：五香鸡爪：

　　【原料】 鸡爪20只，八角、酱油、葱、姜、料酒、花椒、肉桂、陈皮、丁香、盐、白糖、花生油、麻油、鸡汤各适量。

　　【做法】 把鸡爪洗净，斩去爪尖，纵切两半。炒锅放旺火上，放花生油，待油达八成热时，将鸡爪下锅，炸至皮酥、呈金黄色时，倒入漏勺沥油。砂锅放中火上，放人鸡汤、葱、姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪，烧开后转小火，盖上砂锅煮2小时，至肉质酥烂，淋上麻油即可。

　　七：辣鸡爪：

　　【做法】鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2)锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。