桂花酒怎么做 桂花酒的制作方法

每到8月桂花开的时候,闻着空气中飘着的桂花味就让人觉得心旷神怡。桂花酒更是不必说,酒才开盖一股清香就爬满了鼻腔。小编给大家一个自制的桂花酒做法,不要浪费了花季的余香哦。

甜酒蛐 干桂花

制作程序:

1.将米饭煮好,最好略干一点(传统的做法是江米泡好后不带水蒸熟);

2.在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿,最好是玻璃或陶瓷的,既不会发生化学反应又有利于用保鲜膜封严。再准备一小杯凉开水;

3.待米饭冷却到35度左右时(简单的判断方法是用手指试探一下,有温热而不烫的感觉就好了),将其盛出装在器皿中;

4.按照米酒蛐的说明撒上适量的酒蛐(一般酒蛐都是一小袋能做2-2.5公斤的米,但我们一般不会一次做那么多,只能按照米的量估计需放酒蛐的量。也不用太严格,稍微多一点会熟得快些);

5.将米饭和酒蛐充分拌匀,同时将适量白开水拌在米饭中;

6.用食指在拌匀的米饭中间戳一个小洞以利出酒;

7.在米饭上均匀地撒上一层干桂花(桂花的香味真的令人愉悦!);

8.用保鲜膜将器皿密封好,再在器皿外面包裹上一层小毯子以利保温;

9.然后将器皿放在温暖的地方。如果冬季家里不太暖和的话,就将其放在暖气旁边。

经过24-36小时后,打开器皿外的小毯子看一下,如果看到有出水的样子,基本就成了。


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