西兰花变黄了还能吃吗变黄的西兰花有毒吗

西兰花放置太久的话颜色会变黄，是因为本身的色素被分解了，营养价值也跟着相应地减少了，但是变黄的西兰花照样可以食用，口感不影响，只是美感减弱了。好厨网小编给大家普及下西兰花的营养知识，供大家参

考。记住以后若是想汲取到西兰花中丰富的营养价值，就是吃新鲜的最佳。

西兰花花球变黄，主要是因保存时间过长，其叶绿素中含有的镁离子流失影响的。但这样的西兰花，口感和营养价值变化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此现象。

西兰花营养丰富，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。维生素C含量高出白菜花的20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍;胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍;叶酸含量是白菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4 倍。

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