胆结石是一种常见的多发病，主要见于成人，女性多于男性，而且胆囊结石的发病率是随着年龄的增长而增加的。在我国西北地区的胆囊结石发病率相对较高，这与他们的饮食有密切的关系。
1、减少对脂肪胆固醇的摄入。
高脂肪和高胆固醇会呈过饱和状态而发生成晶、析出、结聚、成石。
2、酒、咖啡、浓茶会加重胆汁的排量，胆结石患者不好消化，会加重病情。
3、避免使用容易胀气的食品。
例如蕃薯、马铃薯、芹菜、洋葱、萝卜、韭菜、黄豆、竹笋及大蒜、汽水饮料以及酸性的果汁、咖啡、可可等，易引起胀气之食物
4、草酸含量高的食物。
如扁豆、 巧克力、菠菜、无花果等食物
5、有辛辣刺激性的调味品。
如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒粉、麻辣豆腐等。
注意事项
多喝水多排尿，多运动，按时吃饭。
多吃蔬菜和水果，还有含有维生素的食物，用“排石护胆煎”挺好。
注意卫生，不可空腹时间太长。
