干鱿鱼怎么泡发 鱿鱼干怎么做好吃

所谓的干鱿鱼就是鲜活的鱿鱼经过日晒和腌制做成的鱿鱼干。今天小编来普及的是鱿鱼干的泡发与鱿鱼干怎么做才好吃。希望大家好好学习，把美味的鱿鱼干带回家。

方法/步骤

1 首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。将大张的干鱿鱼用刀切片，用清水洗净，将上面的结晶体或者其他杂技洗掉。

泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。 3 接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。

接下来，就是要把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。注意 如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下，鱿鱼的泡发率在400%至600%之间。泡发完成后的鱿鱼，如果一次吃不完，要冷冻处理，以免腐败变质。

爆炒鱿鱼干的步骤；

1. 准备好鱿鱼干。2.将干鱿鱼泡几小时。3.泡发后切条。

4.入沸水中焯熟。5.捞出备用。6.青椒切丝。

7.胡萝卜切丝。8.洋葱切丝。9.锅里放入底油，油热放入葱姜翻炒。

10.放入鱿鱼。11.放入胡萝卜、青椒、洋葱。12.放入酱油。

13.放入料酒。14.放入蚝油。15.放入盐。16.放入味精即可。

小贴士

1 鱿鱼一定要泡发。

2 鱿鱼熟后再放入蔬菜翻炒。

3 全程要大火。