青鱼怎么做 青鱼的做法

青鱼是鱼的一种,一般人群都适合吃，青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效。青鱼的怎么做好吃呢？关于青鱼的菜谱也有很多，下面介绍青鱼的几种做法。

青鱼怎么做好吃：油泼青鱼

青鱼需要的原料

青鱼350克，豌豆25克，香菇4朵，盐5克，料酒3茶匙，胡椒粉1克，葱1根，植物油2茶匙，糖2克，鸡精1克，蚝油1茶匙，姜5片。

烹饪步骤

1、准备的是青鱼段，将青鱼段去鳞，清洗干净，横切几刀，再用适量的盐腌制一下。

2、香菇提前用水泡发，泡发好后，洗净切丁，与洗干净的豌豆一起煮熟加入商量的盐，用鸡精调味盛出。

3、将腌制完毕后的青鱼漂洗，加入盐、料酒、姜片，隔水蒸12分钟左右。

4、时间到后，关火再闷3分钟，把蒸鱼的水倒掉，把姜片去掉。

5、把蚝油放入小碗，加糖，料酒，鸡精，胡椒粉，姜末，一点的凉开水，搅拌均匀成调汁。

6、将调味汁浇在鱼上，放入香菇丁和豌豆，撒上葱花。

7、在炒锅中放入油烧热，直到油冒青烟后将热油浇在鱼上即可。

青鱼怎么做好吃：豆瓣青鱼

青鱼需要的原料

青鱼400克，豆瓣酱、蒜、葱、姜、醋、盐、白糖适量。

烹饪步骤

1、青鱼的头去掉不要,去内脏,洗净干净,擦干表面的水份。

2、姜切片、葱切段、蒜用刀背拍松。

3、在锅中倒入适量的油，这里油要多倒一些，油热后将青鱼放进去，两面都要煎一下。

4、在油放在锅的一边，将豆瓣酱放在空出来的地方炒香。

5、将炒好的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上煎一会。

6、放入葱姜蒜，加入白糖、醋、少许盐。

7、加入适量的清水炖，炖到汤汁浓稠后即可关火出锅。

小贴士

1、因为青鱼的肉质比较硬,所以要多加些水炖鱼才能更好的入味。

2、豆瓣净本身就有咸味的，再根据自己的口味适当添加一点食用盐即可。

青鱼怎么做好吃：三色炒鱼丁

青鱼需要的原料

青鱼段400克，青豆50克，白果15克，红椒半个，鸡蛋清1个，葱2根，鲜汤1勺，姜1小块，油、料酒、鸡精、淀粉适量。

烹饪步骤

1、鱼块去骨切丁，加蛋清和盐、淀粉适量拌匀上浆。

2、青豆入沸水淖熟捞出沥干。

3、红椒切小片，葱切小段，姜切片，白果洗净在开水中过一下。

4、锅中放入适量的油加热，将切好的鱼丁滑熟盛出。

5、红椒、白果放入炒出。

6、锅中加少量的油，将葱段、姜片爆香，再把鲜汤、料酒、盐调成味汁。

7、将之前滑熟的鱼丁，炒过的白果、红椒、青豆倒入锅中，，烧开后用水淀粉勾薄芡，加鸡精炒匀即可出锅。

关于青鱼的食用事项

青鱼适宜人群

1、青鱼适宜患有各类水肿、肝炎、肾炎、脚气、脾胃虚弱、气血不足、营养不良、高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等病症者食用。

2、患有癌症、红斑性儿狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、痈疖疔疮、皮肤湿疹、疥疮瘙痒等病症者不宜食用。

3、过量吞食青鱼胆会发生中毒，半小时后，轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便，如若治疗不及时，会导致死亡。

营养价值

1、青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效。

2、青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。