白菜的做法有哪些 白菜的做法大全

白菜才是真真的国民美食，每天变种花样吃也不过分呀，小编在这里为你带来白菜的做法有哪些，白菜的做法大全。

炖大白菜

软烂可口，风味宜人。

材料

主料：大白菜1000克，猪肚350克，

辅料：干香菇15克，火腿30克，蚕豆淀粉5克，

调料：盐5克，猪油75克，味精3克

做法

1.大白菜去根和枝叶，用沸水汆片刻，取出，用冷水过冷，撕去皮膜;

2.猪肚放在热锅中炒片刻;

3.香菇用水浸发后炖熟;

4.火腿切片蒸熟;

5.将熟猪油下锅，用中火烧至六成热，下白菜炸熟，取出，用钵盛放，盖猪肚，加精盐和水;

6.再入蒸笼用旺火炖1小时;

7.取出猎肚、白菜放在盘里，将香菇、火腿伴在两边;

8.将原汤下锅烧热，加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡，淋在面上便成。

清蒸大白菜

材料

白菜2000克，蒜蓉100克，青、红辣椒丝5克，葱姜丝5克。调料盐3克，味精5克，鸡精2克，浇汁200克，色拉油50克。

做法

1、把白菜从中间一劈为二，留下菜叶部分(约800克)，纵向分切成五等份，均匀摆在盘中。

2、锅内放底油10克烧至六成热，烹入蒜蓉中火煸出香味、至蒜蓉颜色发黄时，浇在白菜上，再撒上盐、味精、鸡精，上笼旺火蒸5分钟，取出撒上青辣椒丝、红辣椒丝、葱姜丝。

3、将制好的浇汁均匀淋在白菜上，浇上烧至九成热的油即可。

小诀窍

特点

色泽鲜艳，蒜香味浓，清脆爽口。

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浇汁的制作：1、锅内添油烧至四成热，下入鱼头(约1000克)小火煎至两面金黄，下入大葱大姜(各20克)煸出香味，加水10斤，再下入胡萝卜200 克、洋葱200克、芹菜芯500克、香菜500克、青尖椒200克，小火煮2小时，捞出沥渣。2、调入味精500克、鸡精250克、劲霸鸡汁200克、力达老汤250克、李锦记蒸鱼豉油1000克搅匀即成。