拌面怎么做,葱油拌面的做法?面条是北方的主食,但是喜欢吃面条的并不一定只有北方人。小编带你去学习如何做拌面,以及葱油拌面的做法。
拌面怎么做
主料:北方白面,羊肉,皮牙子(洋葱),西红柿,时令蔬菜(一般是青辣椒还有豆角)
配料:葱,姜,蒜,盐,味精,色拉油,孜然,一盆凉水
1.首先是和面,和面的水最好是加了盐的水,这样面要好吃点,而且吃起来很精,有筋道。做拉条子的面不能太硬,不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油,然后盖上湿布醒一会。
2.开始炒菜拉,羊肉买回来切厚片,然后用盐和料酒喂着,备用。 时令蔬菜切丁,西红柿切开,皮牙子半个切丝,孜然备用。
锅里放油,烧至八成热,先把羊肉片下去划一下,然后捞出来。
将油再烧一下,下切好的西红柿翻炒,让油爆起来,放些料酒,皮牙子,放孜然,时令蔬菜。炒几下,放盐、味精调味。如果你觉得汤不够,可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。
3.开始拉面,将拉好的面条过水煮熟,然后捞到准备好的那盆凉水中过一下,装盘,往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜,准备开饭。
【葱油拌面的做法】
【主料】新鲜切面200g
【调料】食用油适量,小香葱1把,酱油3勺,盐适量
【做法】
1、香葱洗净切段。
2、锅中倒入色拉油,加热至微温。
3、放入香葱段,用中小火熬制葱油。
4、新鲜切面放入锅中煮熟,煮得稍微有点硬的时候就可以了。
5、待另一个锅里的香葱熬至干瘪时,捞出葱段,将油倒入碗中备用。
6、面煮好后捞出来过凉水,备用。
7、往面里面加入2勺葱油,拌匀。
8、淋上适量酱油,再次拌匀即可。