煮黄鳝简直就是一个技术活，好多人问怎样煮黄鳝，黄鳝煮多久。小编认为，这都不是重点，重点在，你怎样才能把黄鳝弄死。
黄鳝身上有粘液，非常光滑，所以不好杀，你可以先把他身上的粘液给去掉.办法是，弄点热水，大概在45-55°左右，然后吧黄鳝放进去，让在里面游，你还不停的用手给他洗，过一分儿什么粘液也没了，这个时候还不会死，不过可以任你宰杀了。
1.鳝鱼剖开去骨和内脏后切成4cm长的片
2.嫩丝瓜去皮切片，红椒、紫苏切碎，大蒜切片备用
3.热锅烧热油后，放入蒜片、鳝鱼片爆炒鳝鱼片发白
4.加入丝瓜片、红椒碎和适量凉水煮熟
5.用盐、酱油、鸡精调味后，加入一些紫苏叶即可出锅
