鸡怎么炖好吃 鸡的做法

怎么炖好吃?鸡是我们平时最常见的肉类食物了,那你知道鸡怎么炖好吃吗?下面小编就告诉大家鸡怎么炖好吃以及鸡的做法吧!

鸡怎么炖好吃

油锅翻炒法:

1.洗净切块,倒入热油锅内翻炒,

2.待水分炒干时,倒入适量,再迅速翻炒,

3.至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),

4.用旺火烧十分钟,

5.放入调料,移小火上再炖20分钟,

6.淋上香油即可出锅;

7.应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。

二、常见的清炖法:

还有一个简单易行的做法,把鸡去皮,用开水烫一下,洗净血污,然后放十多颗江瑶柱和3片,加水,慢火炖2个小时,一锅鲜美无比的鸡汤就呈现在眼前..

参芪炖鸡肉

配料黄芪20克,枸杞子12克,党参10克,淮山药15克,鸡肉300克。

制法先将鸡肉,切块,用沸水焯一下,撇去浮沫,放入砂锅中,加料酒、盐、姜块、、黄芪、党参、山药、枸杞子等,再加水,用大火煮沸,改小火炖1~2个小时,捞去姜、葱,加入味精胡椒调味,即可佐餐,喝汤、吃鸡肉。

鸡的做法

辣子鸡

材料整鸡1只或鸡腿1盒,花椒辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,白糖

做法

1、将鸡切成小块,放盐和料酒拌匀后,放入8层热的油锅中炸至外表变干,成深黄色后捞起待用。

2、干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

3、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后,倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻。

4、油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后,撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可。

台式三杯鸡

所谓的三杯,就是指油一杯,酱油一杯和酒一杯。据说这道菜已经有数百年的历史了,起源与江西宁都,后传到台湾从而被广泛认知。三杯中的油,正宗的台湾菜馆更多的不是用色拉油而是用葱爆香后的麻油来烹饪,酒一般都是用糯米酿的米酒,我用的是自家酿的,味道很不错.酱油用的是东古一品鲜酱油.

在鸡的挑选上,肉质滑嫩,骨软、味鲜的三黄鸡可称上品,嫩鸡腿也可以.

材料三黄鸡,麻油,葱,姜,酱油,盐,白砂糖,米酒,高汤九层塔

做法

1.将炒锅烧热后倒入一杯麻油,用葱、姜,有条件的还可以配少许干葱爆香,再将三黄鸡切成拇指大小的块状放入拌炒,待鸡块稍一变色加入一杯酱油和少许的盐,喜欢甜一点的再加些许的白砂糖也很不错

2.再次翻炒片刻倒入一杯米酒和适量的高汤,等汤汁煮开后关小火加盖闷至全熟,其间,要开盖搅拌一次,使鸡块得以充分、均匀的与调味料接触、吸收。

3.起锅前再放入数片九层塔翻炒两下装盘。一道鸡块色泽金黄,口味醇厚,鲜嫩酥烂,香而不腻的三杯鸡就轻松的呈现在眼前了。

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