白切肉怎么做好吃 白切肉煮多久

白切肉怎么做，白切肉煮多久？白切肉是典型的粤菜中的一道，白切肉的做法也多种多样，那不过是仁者见仁，智者见智了。下面小编为大家介绍了两个简单的白切肉的做法，快来看看吧！

白切肉的做法一

食材：猪前腿肉200g、大蒜30g、上海青100g、生姜适量、白糖适量、酱油适量、香油适量、香醋适量、盐适量。

1. 准备好猪肉、大蒜、生姜和上海青。

2. 猪肉洗净、生姜用刀拍开一起放入锅内，注入冷水。

3. 大火烧开煮至九成熟离火，稍微在锅里焖一下，捞出晾凉切成大薄片。

4. 上海青在沸水里烫至断生。

5. 大蒜剁成泥。

6. 将蒜泥放到一个小碗里，加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成酱汁。

7. 上海青剥开外面的叶子，留心切开，装饰盘内，码上切好的白肉。

8. 将调好的酱汁浇在肉片上即可。

白切肉做法小贴士

1、猪肉不要煮得太久，煮久了瘦肉部分变硬影响口感2、肉片切得越薄越好。如果您实在切不好肉片，可以把肉晾凉，然后冻在冰箱里，冻到半硬的程度拿出来切就很容易了，吃的时候上锅蒸一下，一样的味美

白切肉的做法二

食材：猪腿肉(带点肥)  生抽20ml  老酒花椒 葱适量 生姜适量 醋40ml(黑的)  糖2小勺+1/2小勺 大蒜3、4瓣(再多点也不要紧，味更足)  麻油几滴(别太多)(或芝麻油)

1、准备一锅水，放老酒、花椒、葱、生姜

2、大火煮开放入猪肉，用中火煮，煮40分钟-1小时左右吧(根据自家的锅啊火啊灵活调整)，中途用筷子戳，戳进去感觉肉酥了就可以了

3、煮肉的时候准备蘸汁

4、酱油、醋、糖、大蒜(切碎末)搅拌均匀，然后滴几滴麻油，撒上葱，搅拌均匀即可

5、肉煮好后，切片，蘸食。

小贴士

1.肉切烂了一是肉炖的比较酥软，二是因为卖肉的没按纹路切，所以就...

2.关于蘸汁。我爸告诉我酱油：醋=1：2，不一定每个人都有量勺，用你平时在量取调料的“勺子”就行，比如酱油1 “勺”半，那醋就3“勺”;然后慢慢加糖，根据自己口味变加边尝，没加一次都搅拌一下，让糖溶解，要是觉得酸，继续加糖调节。(菜谱里的份量是我自己尝试着调滴，味道和我爸的比较像~~~具体用量也看你准备了多少肉哈，调多不要紧，用来炒菜神马的也很好吃~)

3.蒜末、葱、麻油都是必须的，但是麻油几滴就行，用来提香，麻油多了不仅味重而且肉蘸下去会裹满麻油，吸不到多少主体部分的蘸汁~ 以上6样之外，若喜辣，那么再自由发

4.关于肉。五花肉会比较肥，不过爱吃肥的就无所谓啦~猪腿肉的话，瘦肉较多!我只吃瘦的，所以就完全不觉得腻了