刚死的河蟹能吃吗河蟹死多久不能吃

首先要明确一点，当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。

那么你还愿意继续尝试吃死螃蟹么?有的人会说，在买回来的途中死了，这种刚刚死的应该没什么问题吧?当然，组胺并不会一下爆发生长出来，理论上刚刚死去的螃蟹蒸熟后以姜酒蘸着食用应该不会有太大问题，但毕竟吃的是死物，且不说口感已经不好，对身体也是有隐性的危害存在。

所以，好厨网建议大家最好不吃死螃蟹，哪怕是刚刚死的。