怎样做黄鱼 黄鱼的做法
怎样做黄鱼，黄鱼的做法有哪些?黄鱼也称作黄花鱼，肉质鲜嫩味美，营养丰富，很多人喜欢吃的一种鱼。那么，我们应该怎样做黄鱼，黄鱼的做法又有哪些呢?一起来看看吧!
清蒸黄花鱼
做法：
1、黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀;
2、蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟;
4、蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟取出，去掉葱姜;
5、葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上;
6、将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上，开吃。
豆瓣酱烧黄鱼
主料：黄鱼(900克)
调料：油(适量) 盐(适量) 料酒(适量) 糖(适量) 老抽(适量) 醋(适量) 豆瓣酱(适量) 辣椒酱(适量) 姜(适量) 蒜(适量) 葱(适量) 淀粉(适量)
1、黄鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。
2、在鱼身横切几刀，拍上淀粉。
3、锅热倒油，油热，放入黄鱼。
4、两面煎透。
5、加入姜片，蒜头。
6、加料酒。
7、加入老抽，一碗水。
8、加糖，一点醋。
9、加2调羹豆瓣酱，大火煮10分钟。
10、加点盐，煮2分钟。
11、放些辣椒酱，撒些葱花即可。
小窍门：
1.因为不怎么吃辣，所以辣椒酱最后放的。
2.鱼上拍些淀粉，好煎.
3.在鱼底下放几片姜，不容易焦。
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