油条的做法和配方 油条怎么做

油条的做法和配方,油条怎么做?油条是我们早餐中比较常见的一种食物,很多人喜欢用油条搭配豆浆!下面小编为你介绍油条的做法和配方,油条怎么做?

油条又称油炸鬼,是闽南福建等地的方言直译。 又称油炸果,是潮汕地区等地的方言直译;安徽地区有称油条为油果子;浙江地区有称油条为天罗筋的称法,天津地区一带称呼油条的方言,由“油炸果”演化而来。天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋,此为浙江方言。

油条

原料:A料:高筋面粉250克、安琪无铝油条膨松剂10克、糖1大勺、盐少量、水150ML。

B料:油500ML(实耗少量)。

油条的做法

1.将A料除水以外,依次入大碗中。

2.慢慢加入水,边加边用筷子搅拌。

3.揉成面团后盖上保鲜膜静置20分钟,再用手揉成较光滑的面团,面团比较软,盖上保鲜膜饧发3-6小时,冬天要长,夏天要短。

4.饧好的面团放在案板上,少撒点干粉防粘,揉成面团。

炸油条的做法

主料:面粉250克

调料:色拉油10克食盐2克水165克酵母粉3克苏打粉1克

做法:

1.做油条的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用

2.将面粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起,置于案板上,中间挖一个小坑,逐量加入清水,加一次就把中间的面粉和清水揉匀,然后再加水,一直到可以揉成一个光滑的面团,盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵

3.发酵到两倍大之后,在手掌上抹点油,将面团里的空气按压出来

4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀

5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟

6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水,右手握起拳头,用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里,揣均匀

7.再揉成面团,盖上容器发酵到两倍大

8.取出来用手掌按压出来里面的空气,油面团就做好了

9.用手配合擀面杖,沾上油,将面团整成厚约半厘米高,一指长(中指的长度,因为家里的锅小,太长了放不下)的长方形

10.平底锅里倒入半锅油,中火加热。手上沾油,将面团切成两指宽一段

11.一段摞在一段上面

12.筷子上沾点油,从中间压下去,做成油条胚

13.等到油七成热时,将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制,等油条基本定型了就要勤翻动,防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦!小心烫嘴哦

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