芋艿怎么做好吃 芋艿的做法
芋艿怎么做好吃，芋艿的做法有哪些呢?芋艿就是我们平时所说的芋头，它富含淀粉，可供食用，营养丰富，很多人都会拿来做菜或是小吃。下面我们来看看芋艿怎么做好吃，芋艿的做法有哪些呢?
咖喱芋艿
禁忌：有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。忌于香蕉同食。
做法
1、将三种食材分别去皮洗净，切成滚刀块，用淡盐水冲洗上面的黏液;
2、净锅入宽油，七成热时下入芋头块等，炸熟至金黄色即可捞也控油;
3、锅留底油，下入咖哩酱小火炒香，加入少许水、白糖调匀，下入炸好的芋头等，小火翻炒到调料汁都挂到食材上即可出锅。
简简单单好味道--葱油芋艿
做法简单,汤汁很下饭!秋季是芋头收获的季节,做个葱油芋艿品尝时令菜肴吧!
材料：盐 油 香葱1小把(切成葱花) 芋艿6只(500克左右)
做法
1、芋艿煮熟剥皮切成大块;
2、锅中热油爆一半葱花出香味，放入切好的芋艿，炒片刻倒入一小碗水，撒入鸡精和少许盐;
3、煮5分钟左右后撒入剩下的一半葱花，关火盛盘即可
小诀窍
1、葱尽量多一点，就靠葱来提香，爆葱要用中小火，注意别爆黄了不好看。
2、煮芋艿时放些盐，容易入味。
芋艿蒸牛蛙
材料：牛蛙350克 去皮芋艿(即小芋头)200克 调料：红米椒段30克 山里香牌香水豆豉40克 姜米、蒜米各15克 干淀粉35克 香辣酱20克 红油50克 鸡粉、胡椒粉、花雕酒、香菜叶、味精各5克 精盐8克 花椒油10克 白糖3克
做法
1、牛蛙宰杀后去皮、洗净，切成重约3克的块，拌入花雕酒、姜米、蒜米、香辣酱、胡椒粉、白糖、鸡粉、3克精盐码味、腌渍15分钟备用;将腌渍好的牛蛙拍上干淀粉，拌上香水豆豉、20克红油、花椒油备用。
2、芋艿洗净，加5克盐调味，放入沸水锅中大火煮5分钟，捞出后控干水分，再拌入味精调味备用。
3、将腌渍入味的牛蛙摆入盘中，周围摆放煮好的芋艿，撒上红米椒段、拌入30克红油，上笼大火蒸6分钟，取出后放上香菜叶即可。
鸡腿芋艿
主料：鸡腿800克 辅料：芋头200克 调料：盐3克 味精2克 大葱5克 香油2克 植物油50克
做法
1.鸡腿洗净切块，芋头去皮洗净，切滚刀块;
2.热锅加油，倒入鸡腿块及芋头块翻炒数下，捞起;
3.锅内留少许，再将鸡腿块及芋头块倒入，加盐、味精、高汤，中火焖煮25分钟，起锅前淋上麻油并撒上葱花即可。
老鸭芋艿煲
老鸭芋艿煲，是上海本邦菜中的经典，家家都爱吃，尤其到了中秋节那天，更是必不可少的一道餐桌佳肴。
材料：老鸭(2年左右老鸭)1只(约1500g)，芋艿(小芋头)500g，金华火腿芯200g，笋干200g，绍兴黄酒2汤匙(30ml)，老姜4片，香葱1棵，水4000ml
做法
1、将笋干用流动水漂洗数次，洗去表面浮土，再放入淘米水中浸泡2天，使其泡发回软，随后用手将笋干对半劈成两半，再撕成细细的丝，再用沸水煮制15分钟，去除笋干中的涩味。
2、老鸭去除内脏及头、脚、屁股，再用流动水冲洗干净待用。香葱洗净，切成斜丝。
3、将芋艿用流动水冲洗去表面泥土，再用小刀削去外皮，并再次用流动水冲洗干净。将煮好的笋干丝再次用流动水冲洗干净，并用手反复搓洗数次。
4、老鸭整只放入较大的砂煲中，再加入水用大火烧沸，并随时用汤勺撇去表面析出的浮沫。
5、在砂煲中加入芋艿、金华火腿芯、笋干丝、绍兴黄酒和老姜片，转小火慢慢煲煮约2小时。
6、最后在砂煲中撒入香葱丝即可。
芋艿绿豆汤
材料：绿豆1把 小芋艿10个左右 冰糖一些
做法
1、先将小芋艿清洗干净，直接带皮清水煮熟。
2、煮熟后去皮，大点小芋艿可以切半。
3、绿豆洗干净，加清水大火煮开，改小火烧至绿豆变色，再改大火加入小芋艿。
4、大火继续煮开，再改小火慢炖。
5、待绿豆几乎成沙状，即可关火，加冰糖。
