鱼香肉丝怎么做好吃 鱼香肉丝做法

鱼香肉丝怎么做好吃,鱼香肉丝做法。鱼香肉丝可以说是一道很下饭的家常菜,酸甜不腻的口味让人吃不厌。快来和小编一起来学学鱼香肉丝怎么做好吃,鱼香肉丝做法吧!

鱼香肉丝

原料:猪瘦肉、胡萝卜青椒木耳

调料:花生油、盐、酱油料酒白糖、湿淀粉,还有最重要的调料:郫县红油豆瓣酱

鱼香肉丝怎么做好吃

1.猪瘦肉切丝,用少许料酒,盐,湿淀粉腌上。

2.胡萝卜,青椒切丝。

3.木耳发好后也切成丝。

4.葱姜蒜切末待用。

5.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。(我没放盐,因为先前腌肉放盐了,豆瓣酱里也有盐,不喜欢吃太咸的就不用再放盐了)。

6.炒锅注油烧热,放入姜蒜末爆香。

7.倒入肉丝炒散。

8.加入一匙郫县红油豆瓣酱。

9.用锅铲翻拌,炒出红油,让每条肉丝都裹上一层红油。

10.加木耳丝,胡萝卜丝,青椒丝等配菜炒熟。

11.倒入兑好的汁料炒匀。

12.撒入葱花出锅即可。

成功秘笈

1.猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少,如不顺着纤维纹路斜切,在加热或上浆时,会变得凌乱散碎。

2.肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上,这样炒出来的肉丝细嫩不干硬,吃起来还不塞牙。

3.一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜,味道才正宗,但注意不要放多,放多了就会变得很咸。

其他相关问题
小知识