甲鱼怎么杀 甲鱼汤的做法

甲鱼怎么杀，甲鱼汤的做法有哪些?甲鱼营养价值高，滋补作用极好，很多人会选择吃甲鱼来进补，但有的人并不知道甲鱼怎么杀?下面我们来看看甲鱼怎么杀，甲鱼汤的做法有哪些?

甲鱼怎么杀?

1、将甲鱼的头顶在盆沿。

2、象平常杀鱼一样从尾端剪入。

3、沿中线开膛破肚。

4、剪到脖子根处横断一下颈部骨椎。

5、甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头。

6、胸部横切十字型刀口 。

7、去除内脏和油脂等内容物 。

8、少量开水冲泡下 。

9、撕去外壳最表层的黑皮污膜 。

10,、抓把盐整体搓洗下后冷水冲漂清爽 。

甲鱼汤的做法

主料：甲鱼750克 辅料：银耳(干)30克,木耳(干)30克

调料：香油2克,味精1克,黄酒15克,大葱15克,姜10克

特色：汤味鲜香，入口润滑。

做法：

1. 甲鱼宰杀后，放入沸水锅内焯透，取出刮净背壳黑黏膜，剁成块;

2. 银耳、黑木耳用温水泡发，择洗干净，掰成小朵;

3. 汤锅放在火上，倒入清水，放入甲鱼块、银耳、黑木耳，加入葱段、姜片、精盐、绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫;

4. 转用文火炖，至甲鱼肉熟烂，去掉葱段、姜片，加入味精、香油调味即成。

甲鱼的营养价值

吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。甲鱼，又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有"美食五味肉"的美称。在它的身上，找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。