猪肚的做法 猪肚的做法大全

猪肚即猪胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，猪肚不止有营养，还很好吃，全国各地的人们都争相发明了猪肚的做法，对于吃货来说当然是福利啦！

香辣肚丝

口味：鲜香可口，麻辣诱人

主要材料：猪肚500克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生姜1块、花椒适量、大料适量、干辣椒适量

调味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

做法：

1、大葱洗净切段；生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用；将猪肚反复用清水洗净；青、红辣椒洗净切丝；

2、烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂；

3、洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮；

4、约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝；

5、将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。

大蒜猪肚

原料：

猪肚22块一斤，我买了10块钱的，够3个人吃了。大蒜买了1.3毛钱的

做法：

步骤1：大蒜洗干净，去根，切段

步骤2：锅中底油，油热倒入熟猪肚煸出30秒这样，然后加点酱油继续煸炒一下

步骤3：大蒜段沥干水份倒入锅里，加点盐，混炒2到3分钟就可以了

步骤4：这道菜很简单，好吃好做，也没有什么技术难度，你可以试着做做的

酸笋炒猪肚

材料：

酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个

做法：

1.小心将酸笋取出，洗净，切片。

2.锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。

3.再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。

4.大火翻匀即可快速出锅。

姜汁肚片

材料：

猪肚一个、姜5片、蒜一个、葱一节、花椒10粒、粗盐20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、盐5克、姜末15克、酱油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、猪肚原汤（冷）50克

做法：

1.将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。

2. 将猪肚洗净放进冷水锅里煮。

3. 至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。

4. 将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。

5. 重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。

6. 取猪肚200克斜切成片摆盘。

7. 将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。