大虾怎么做好吃 大虾的做法大全

是一种水生食物,不止营养价值高,而且容易烹饪,而且做法还是变化万千,让你可以尝到不同味道的大虾,大虾虽然不错,但是各位看官们都会几种做法呢?下面小编就为大家介绍几种大虾的做法吧!

大虾炒白菜

主料:鲜虾7-8只;大白菜叶5-6片。

调料:、生、盐、花生油。

做法:

1、鲜虾洗净后开背挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾爪。

2、大白菜叶洗净,手撕成片,沥干水分。

3、葱姜蒜切片;香菜叶切段儿。

4、起炒锅,加入适量花生油。热锅凉油小火,下鲜虾煸炒,边炒边用锅铲压虾头。

5、压出虾脑,炒至油变成黄色。

6、下葱姜蒜煸炒出香味,转大火下白菜叶煸炒。

7、一边炒一边用锅铲压白菜,炒至白菜叶变软,加少许盐调味;加香菜叶炒均匀即可。

油焖大虾

食材准备

草虾 葱丝 姜茸 盐 水淀粉 汤(没有可用鸡精代替) 糖 番茄料酒

制作步骤

1、选择每斤16-20个的草虾,剪须、去除足鳍,将背部剪开(容易入味、弯着好看、并除掉虾肠);

2、锅烧热,放少许油,烧至六七成热;

3、放入葱姜(中和海鲜寒性、祛腥、出香味);

4、放入虾,小火双面先煎一下,变色;自然生长的虾会出红油,10月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。

5、加料酒,继续炒;加少许鸡汤

6、调味:盐、糖(比盐多一倍);小火焖1-2分钟;

7、最后,放一点水淀粉勾芡,离火后在芡汁中淋入少许米醋(最关键的一点)。

香辣虾

制作食材

对虾300克,洋葱1个,尖椒3个,青蒜辣椒、辣豆瓣酱、盐、红油、蚝油各适量

制作流程


1、对虾用水焯过待用。


2、洋葱、尖 椒、青蒜洗净,切段待用。

3、起油锅,爆香干辣椒和辣豆瓣酱。

4、将对虾下 锅煸炒至香。

5、加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。

6、加盐、生抽、蚝油调味,再淋入红油炒匀就行了。

芙蓉虾

材料:

新鲜小龙虾500克,香葱3棵,生姜1块,大蒜6瓣,花椒1大匙,干辣椒6个;香油1小匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙;

做法:

1.将葱洗净切末;姜洗净切末;

2.草虾去壳,留下尾端,去泥肠、洗净;

3.在碗里加适量料酒、葱末、姜末,倒入草虾抓拌,并腌10分钟;

4.把鸡蛋打入碗中搅匀,加盐调味后放入草虾均匀沾涂蛋汁,再沾裹面包粉;

5.锅内倒入适量油,烧热,放入虾,炸至金黄色即可。

特点:色泽金黄,香酥鲜美。

厨师一点通:炸虾时油温不要太低,以免面包粉脱落。

其他相关问题
小知识