莲藕排骨汤怎么做 莲藕排骨汤做法
莲藕排骨汤怎么做，莲藕排骨汤做法。莲藕排骨汤，相信很多人都喝过这道汤，很是暖身营养的滋补汤水。下面小编带你去看看莲藕排骨汤怎么做，莲藕排骨汤做法吧!
“莲藕排骨汤，虽然简单，但要炖得汤浓肉酥还得省时间也有些讲究。 一般富含蛋白质的食材都能炖出奶白色的汤来，腔骨也不例外。但是需要焯水处理后用热水冲净，再马上加入开水大火炖一会儿，才能让肉里的蛋白质在高温下尽快悉出并与汤水乳化成白色，肉也更容易酥烂。此时千万不要放盐，蛋白质遇盐凝固后想要达到汤白肉烂的效果，那可就不太容易了。因此，作为提鲜的火腿也需要稍迟些再加入。”
莲藕排骨汤怎么做
主料：猪脊骨1000克 藕1000克
辅料：火腿3片
莲藕排骨汤的做法
1.腔骨洗净，放冷水中焯出血沫
2.捞出焯好的腔骨，用流动的热水将表面血沫冲干净
3.将腔骨趁热放入炖锅，倒入开水至锅的4/5处，加入姜片、八角，盖上盖子，大火煮15-20分钟
4.老藕去皮，切成大块备用
5.看锅中汤色变成奶白色，加入火腿片、黄酒和香葱
6.加上盖子，用小火炖1小时左右即可，临出锅时加入适量盐调味
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