粉蒸排骨好吃吗 粉蒸排骨的做法

粉蒸肉,为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,软、嫩、甜、香、咸,滋味丰富,食性温和。以前我和大多数怕长胖而不敢吃肉的女孩子一样看到肉都不敢下筷,所以做这道菜直接用排骨来做。富含高蛋白质的排骨,裹上了软糯的米粉,吃起来肉香米香十足,更不易长胖,荤素搭配营养更合理。

做法一

制作食材

排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, , 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐, 精, 蒸肉米粉, , 食用油

制作流程

1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末.  


2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉.

3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可.

注意事项

外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了. 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗铁定炸开。

做法二

家常荷叶粉蒸排骨

制作食材

排骨;成都米粉、荷叶;辣油、白胡椒粉、糖、料酒、盐、鸡精、葱蒜粉、老抽

制作流程

1、排骨改刀成段,焯水,放入米粉和葱姜蒜粉等调料拌匀装盘,上下都盖上荷叶;

2、上笼蒸40分钟,揭去荷叶,淋上辣油即可。

做法三

川味粉蒸排骨

制作食材

排骨 鸡精(味精) 豆瓣酱 蒸肉粉

豆腐橄榄油 盐 姜片少许

制作流程

1、排骨洗净切小段备用;

2、依次放入蒸肉粉、郫县豆瓣(一大勺)、豆腐乳(一小块)、盐(一小撮)、鸡精适量、姜片少许,最后倒入橄榄油拌匀;

3、蒸锅烧开一锅水,排骨上蒙保鲜膜入锅,大火蒸15分钟左右,转中小火,蒸至排骨肉软。

做法四

粉蒸排骨-儿童食用做法

制作食材

排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。

制作方法

1、排骨斩成节,加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀,再加入米粉,菜油拌匀;

2、在蒸笼上垫一片荷叶,装入排骨,上笼蒸40分钟至熟,取出,放入蒜末、芫荽叶,入盘即成;

要点:排骨要蒸至酥软。

适应人群

2-3岁婴幼儿(补钙)食谱

健康提示

此菜咸辣鲜香,排骨粑软。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿提供钙质。

高蛋白质的排骨,再加上软糯的米粉,吃起来肉香米香十足,简直是让人回味无穷。妈妈们,赶紧尝试一下吧!

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