荠菜怎么吃 荠菜饺子的做法

荠菜怎么吃，荠菜饺子的做法是怎样的?荠菜是一种的味道非常不错的野菜，生长在田地里。关于荠菜最好的吃法就是包饺子!下面我们来看看荠菜怎么吃，荠菜饺子的做法是怎样的?

荠菜

荠菜与什么食材搭配最合理：荠菜的烹制方法很多，荤素皆宜，可炒、拌、做汤、还可以用来做馅。南方的徽菜“荠菜肉丸子”，淮扬菜“荠菜冬笋山鸡片”，还有上海菜“荠菜鸡丝”都是江南一道特有的时令名菜。北方则喜欢做荠菜拌香干、荠菜豆腐汤和荠菜饺子等。把荠菜剁碎加肉调成馅，包饺子或蒸包子，溢出一股清新的香味，让人百食不厌。用荠菜叶做鸡蛋汤，味道鲜美润滑，喝时别有一番风味。民间用荠菜和粳米制成荠菜糊，称“百岁羹”，老年人常食用即可防病又可延年益寿。 看着如此美味、营养价值又很丰富的荠菜，你是不是已经迫不及待了呢?下面就给您介绍两款简单易操作、营养又健康的荠菜美食。

推荐美食一：荠菜拌香干

A：原料：荠菜150g，香干50g，香油、盐、味精适量。

B：做法：

1、荠菜留根洗净备用，香干切丁备用。

2、起锅，放入清水，水沸后放入荠菜焯一下，30秒即可。

3、捞出荠菜沥水、切丁。

4、将荠菜丁和香干丁搅拌，加入香油、盐、味精即食。还可根据自己喜好和心情做成自己喜欢的菜式造型。

C、营养分析：此菜具有清热降压、利尿、健脑益智的功效。 香干的蛋白质含量较高，而且蛋白质含有人体所需的全部氨基酸。还含有丰富的维生素和矿物质，其中的B族维生素和铁等含量较高。大豆在被制成香干的过程中，会经过浸泡、细磨、加热等处理，使其中所含的抗胰蛋白酶破坏，大部分纤维素被去除，消化吸收率明显提高。凉拌不仅可以最大限度的减少营养素的流失，而且还可以减少油、盐的摄入量，对防治肥胖、高血压等起到积极作用。

推荐美食二：名医扁鹊喜食之方——荠菜豆腐汤

A：原料：荠菜150g，嫩豆腐250g，食油、盐、淀粉、味精适量。

B：做法：

1、荠菜留根洗净切碎，豆腐切块备用。

2、起汤锅，放入清水，加豆腐块，待水沸后加入荠菜。

3、荠菜已熟，加入淀粉勾芡。

4、加入适量的盐、味精，起锅即食。

C、营养分析：此汤绿白相间，色鲜味美，据说还是名医扁鹊喜食之方。具有利肝明目、降压止血、清热散血等功能，是高血压、动脉硬化眼底出血等患者的优良滋补汤菜。

推荐美食三：古代治肝病的有名食疗方——荠菜粥

A：原料：荠菜100g，粳米50g，香油、盐适量。

B：做法：

1、将荠菜洗净切碎，加盐少许拌匀，备用。

2、粳米洗好加水入锅，旺火煮开后放入荠菜，要将荠菜浸没在粥汤内。煮沸后淋上香油即可食用。

C：营养分析：此粥是古代治疗肝病的有名食疗方，具有利肝明目的功效。慢性肝炎、高血压、动脉粥样硬化、冠心病等患者，春季可做早餐来食。

荠菜饺子

主料：荠菜100克 猪肉末(6分肥4分瘦) 100克 辅料：盐 料酒 蚝油 生抽 味精

步骤

1.先调馅：在猪肉末里倒入料酒,用筷子沿着同一个方向搅动,直到肉上劲。

2.荠菜择洗干净，焯热水去涩味捞出沥干水,切成碎末倒入猪肉末里，继续按同一方向搅拌匀。

3.加入盐、蚝油、生抽、味精，在碗中拌匀所有的调料，放置一边。

4.擀面皮：先在面粉中倒点盐，然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一个方向搅动直至面粉初步成糙块。

5.用手搓揉，把糙面块揉搓成表面均匀光滑的大面团。放置一边饧片刻钟(南方春天室内潮湿，我就没盖湿布)。

6.分几次取用面团。把小面团搓成长条形，用刀切成小剂(面食熟手可直接揪成小剂子)，每个剂子略再揉圆些，用手腕子把它按成圆面片状。

7.找一个圆瓶盖(直径最好不要超过8厘米)，把圆瓶盖对准圆面片，再用手腕子使劲按圆瓶盖，就乖乖变成与瓶盖差不多圆的薄面片了。

8.接着用擀面杖把面片再擀擀，把面皮修成厚薄均匀的饺子皮来。

9.饺子皮摊在左手掌中心，取适量荠菜馅填在面皮中间。将靠近食指的那部分面皮边折成小波浪褶(唉，表述不清)，然后和拇指前的那部分面皮合实，即成饺子。

10.饺子皮直接对折也行，但那种饺子屁股不如有褶皱的饺子屁股漂亮!!

11.煮饺子： 煮饺子就是第一次水开下饺子煮，第二次水开下一碗冷水接着盖盖煮，第三次水开再下一碗冷水接着盖盖煮，直到最后水开，饺子全部浮在水面上时，——饺子彻底煮熟透了。