鸡爪怎么烧好吃 鸡爪怎样做好吃

爪怎么烧好吃,鸡爪怎样做好吃?鸡爪是大家常见常吃的一种食物,很多人喜欢不同的口味,但最爱的还是鸡爪有嚼劲的口感。下面和小编一起看看鸡爪怎么烧好吃,鸡爪怎样做好吃?

酱鸡爪

材料:鸡爪 糖 辣酱 老抽 酱油 花椒 大料 盐 料酒

做法

1.鸡爪洗干净

2.剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质

3.锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度

4.然后加了一点这个甜辣酱

5.加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了

卤鸡爪

材料:鸡爪1000克 姜适量

调料:绍酒100克 白糖5克 盐3克 鸡精3克 花椒2克 卤汁1000克

做法

1、卤汁的做法见后。

2、将鸡爪洗净剪去趾尖,均匀抹上一层酱油。

3、将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用。

4、另取锅,下入卤水,白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒,烧开,去浮沫,放入鸡爪、葱姜,用小火卤熟即成。

秘汁卤汁的配方及调制方法:

配方:水1200克,冰糖200克,盐40克,酱油200克,鸡精5克,绍酒100克,八角5克,小茴香3克,草果2克,花椒3克,桂皮3克,山柰2克,丁香1克,干红椒5克,葱50克,姜30克,猪大骨1根(敲断)

调制方法:

1、 将八角,小茴香,草果,花椒,桂皮,山柰,丁香放入卤料包。

2、取锅,加入水,放入猪大骨,烧开,去浮沫,放入葱、姜、干红椒,改小火炖1小时。

3、去掉葱姜、红干椒,加入盐、冰糖、绍酒、酱油,再用微火炖30分钟,加入鸡精即成卤汁叨两句:这种卤汁可以反复使用,每次使用前,要根据情况适量添加盐糖酒等调料。除了卤鸡爪外,还可以卤鸡翅翅、鸭掌鸡蛋等等等等,可称万能卤汁!

香辣鸡爪

材料:鸡爪 指天椒 青椒 头 姜 米酒

做法

1、鸡爪去甲洗净用滚水冲洗,切开用糖,生抽,米酒,姜丝腌1小时(有时间最好腌过夜);

2、指天椒切碎用半碗生抽泡着备用(可放少少糖),放油将鸡爪爆炒几分钟(油放多一点点)

3、然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒,这时可倒点米酒一起炒炒,就可以把切好的青椒放入一起炒;

4、放点盐炒熟青椒后,把泡着的指天椒连生抽一起倒进去炒炒,加点白糖调味,这时可转小中火焖煮一会鸡爪就可以上碟啦!

泡椒鸡爪

材料:自制的泡椒 鸡爪多个 花椒 盐 香叶数片 白

做法

1、超市买回来的鸡爪,先把指甲切掉,然后清洗干净,清水加白醋泡几分钟。

2、锅中加水,鸡爪放进去,炝1分钟,主要是洗掉污秽。

3、捞出鸡爪,用冷水(冰水最佳)将鸡爪洗干净,摸起来不油腻最好。

4、锅中的水倒掉,清洗干净,加花椒、水将鸡爪煮熟,约5分钟左右吧。不用煮太久,太久鸡爪煮烂就不好了。

5、捞出鸡爪,放在容器内,加泡椒、一些泡椒的酸汤、盐,用保鲜膜密封防止冰箱2-3天即可使用。

小诀窍

根据自己口味自行调节花椒、盐和辣椒分量。

花生煲鸡爪

材料:鸡爪10只 红衣花生一把 红枣10颗

做法

1.鸡爪剪去爪尖,洗净

2.锅里放水放两片姜,煮开后放鸡爪绰水

3.捞出用流动的水洗干净。红枣去核。花生洗干净

4.把鸡爪,花生和红枣一起放入锅中,放足量冷水,倒入少许料酒,大火煮开后,如果有浮末,撇去.转小火慢煲一个半小时。食用前加少许盐即可

小诀窍

1.红枣核上火,所以煲汤前需要把核去掉,用剪刀剪开然后把核取出即可。

2.花生最好用红衣花生,补血效果比较好。

3.这个汤因为加了红枣和花生一起煲,所以汤色是暗红色的。

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