干贝怎么吃,干贝的家常做法是怎样的?干贝即是扇贝的干制品,富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分。下面我们来看看干贝怎么吃,干贝的家常做法是怎样的?
干贝娃娃菜
主料:干贝(20克) 娃娃菜3棵(约600克) 调料:盐(3/4茶匙)白糖(1/2茶匙)料酒(2茶匙)生姜(8克)大葱(5克)
1、 干贝冲洗干净放入小碗中,加入小半碗的水浸泡2小时,再放入1茶匙料酒、3克切成片的生姜放入蒸锅大火蒸20分钟备用。
2、 娃娃菜洗净。
3、 每个娃娃菜用刀纵向切成8瓣。
4、 大葱和剩余的生姜切片。
5、 起油锅,放入葱姜片爆香。
6、 再放入切好的娃娃菜。
7、 处理好的干贝和浸泡的水一起倒入锅内。
8、 再放入大半碗的水。
9、 加入盐、糖、1茶匙料酒。
10、 大火烧开加盖转小火煮10分钟即可
小窍门:
1、 娃娃菜纵向切,每瓣都带些根才不会散。
2、 干贝泡发后蒸过会更美味。
3、 娃娃菜要煮软再起锅。
4、 干贝已经很鲜了,这道汤菜不需要味精、鸡精等。
干贝芙蓉蛋
主料:鸡蛋(60g) 干贝(10g) 调料:食盐(2g)
1、准备好所有的材料。干贝用温水浸泡上10分钟。
2、把泡发了的干贝隔水蒸15分钟,蒸熟为止。
3、将鸡蛋打散,越散越好。
4、在鸡蛋里面加入适量的水,搅拌均匀。成鸡蛋液。
5、用筛子过滤鸡蛋液。
6、这个时候干贝已经蒸好,拿出备用。
7、在有鸡蛋液的碗上面叩一个碗。上锅蒸10分钟,取出,将蒸好的干贝撒在上面即可。
小窍门:
1、干贝蒸好后可以剁碎来,这样更加好看。
2、蒸蛋的时候最好是热水蒸。
干贝萝卜汤
主料:干贝(80克) 白萝卜(300克) 调料:香芹(适量) 食盐(适量) 鸡精(适量)
1、先将干贝用清水泡半个小时.
2、白萝卜洗净,去皮后再切成条成状.
3、干贝和白萝卜放进已经开了的水里面煮.
4、煮十分钟左右.再放入香芹/盐/鸡精.
5、一道香甜无比的干贝白萝卜汤就完成了
干贝栗子瘦肉粥
主料:大米 (100g(东北大米比较好)) 干贝 (15粒左右)瘦肉 (适量)栗子 (适量)香葱 (少许)姜 (少许)
调料:清水(足量(我的比例是1:10)) 食用油1 (少许(浸泡大米用)) 盐1 (少许) 料酒1 (少许(浸泡干贝用)) 食用油2
(少许(腌制肉末用))
黑胡椒(少许) 玉米淀粉(少许) 盐2 (少许) 食用油3 (少许(酥炸干贝丝用)) 椒盐 (少许)
1、准备好大米,栗子,食用油,盐;
2、大米清洗干净。洗米的时候,注意不要揉搓,只要顺着一个方向轻轻的拨动米粒,洗净后沥干水分;
3、在大米中加入盐和食用油1,这里我用的是橄榄油,拌匀后,加入基本上与米持平的清水浸泡30分钟以上;
4、准备好瘦肉,香葱,姜,干贝;
5、干贝清洗干净,倒入料酒1,浸泡至干贝涨发;
6、栗子去壳去皮后掰成小块;
7、瘦肉洗净后,切小丁,加入去皮切条的姜丝;
8、瘦肉丁中加入黑胡椒,盐2,玉米淀粉,油2,用手抓匀,腌制备用;
9、砂锅里加入清水,大火煮开后,将腌制好的大米倒入锅中,用勺子轻轻搅散;
10、大火煮沸后,不加盖的继续煮20分钟左右,至米粒膨胀,不再是透明的样子;
11、涨发好的干贝,取一半或2/3,放入粥中(注意不要把料酒倒进去);
12、放入掰碎的栗子仁,大火煮开后转小火,加盖继续煮,中间时不时的搅拌一下,防止结底;
13、煮粥的过程中,我们来处理剩下的干贝:将浸泡好的干贝取出,撕成碎丝状。再切几根姜丝;
14、不粘锅里放少许油,煸香生姜丝;
15、捞出姜丝不要,将干贝丝倒入锅中,稍稍翻炒均匀后,小火慢慢炸制;
16、炸到干贝丝变的金黄色,水分全部挥发掉,锅里冒出许多大泡泡,关火;
17、稍凉后撒上些许椒盐,盛出来备用;
18、大约40分钟到1个小时后,粥已经熬的很浓稠,基本上已经看不到米粒了;
19、将腌制好的肉沫放入锅中,用筷子轻轻搅散,肉末变色就立刻关火;
20、尝尝味道,根据自己的口味加适量盐,最后撒上小葱花;
21、盛入碗中,放上一些酥干贝丝,就可以吃了。
干贝煸花菜
主料:花菜(1棵) 干贝(一小把) 红辣椒(1个) 葱(1根) 调料:盐(适量) 糖(0.5汤匙) 生抽(1茶匙) 料酒(1茶匙)
红油豆瓣酱(1汤匙)
1、干贝提前浸泡1小时后,洗净沥干水分备用。
2、蒜拍碎葱红辣椒切丝。
3、油锅入蒜头葱爆香。
4、倒入干贝煸炒2分钟。
5、倒入沥干水分的花菜。
6、调入少许料酒,生抽继续煸至花菜断生。
7、出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。
小窍门:
1.花菜一定要沥干水份,不然就没有干煸的香味了。