如何做蜂蜜小面包 蜂蜜小面包的做法

蜂蜜小面包，具有外酥里嫩、香甜适口、营养丰富、配料考究、软筋甘甜、健康绿色、价格低廉、制作工艺独特、成品色泽金黄、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻，堪称一绝！蜂蜜不仅是营养佳品，而且是医家良药。

做法一

主料：

高筋面粉260克、低筋面粉115克

辅料：

酵母(干)4克、牛奶150克、鸡蛋白65克

调料：

食盐4克、白糖35克、蜂蜜55克、黄油25克、橄榄油1茶匙、水1茶匙

1、将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展

2、收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷

3、取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟

4、取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄

5、由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里

6、进行最后一次发酵至两倍大

7、将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水

8、170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟

做法二

用料

• 面包粉250克

• 鸡蛋48克

辅料

• 酵母粉3克

调料

• 食盐2.5克

• 蜂蜜36克

• 水90克

• 细砂糖25克

• 奶粉7克

• 黄油40克

• 白芝麻20克

1.将盐先放入面包机内桶，再放入清水、鸡蛋、面包粉、蜂蜜、细砂糖、奶粉、酵母粉，开启面包机“和面”功能搅拌15分钟

2.加入室温软化黄油25克，再次开启面包机“和面”功能，运行两次15分钟，直至面团成光滑状，可拉出透明薄膜

3.面盆涂上薄薄的一层植物油防粘，将搅拌好的面团放入，盖上保鲜膜，放室温发酵至2倍大

4.取出面团称出总重量

5.将面团按扁，分割成8等份

6.将面团滚圆，盖上保鲜膜

7.取一个小面团用擀面棍擀成椭圆形

8.由上向下卷起

9.卷成长卷状

10.将长卷对半切开

11.小碗内放入白芝麻，将面卷的底部粘上白芝麻

12.8寸方形烤盘上涂上黄油15克

13.将面卷4行4例的排放在烤盘上，静置发酵约30分钟

14.烤箱180度预热，将面包放在烤箱中层，180度20分钟

烹饪技巧

1、这款面包因含有蜂蜜，所以烤的时侯表面不刷蛋液，上色也会很漂亮了；

2、在烤盘上涂上厚厚的黄油，在烘焙的过程中，会起来油煎的特效，使面包的底部变脆，变香，脆脆的底部加上白芝麻，味道很赞的说。