桂鱼怎么做好吃 清蒸桂鱼的做法

桂鱼怎么做好吃,清蒸桂鱼的做法。桂鱼是一种营养价值丰富的淡水鱼,滋补功效非常好。下面就和小编一起来看看桂鱼怎么做好吃,清蒸桂鱼的做法。

清蒸桂鱼

主料:桂鱼500g

辅料:5g 5g 油5ml 生抽10ml 糖2g 清水30ml 盐5g 白酒2ml

步骤

1.桂鱼一条,买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃

2.用流水清洗鱼身去除血污,沥干水

3.在两面鱼身上划几道平行刀口,抹少量盐

4.切几片姜插入刀口中和鱼身中,再倒少许白酒抹匀,放置10分钟

5.同时再将葱先切成5厘米长段,再将段切成丝,余下的姜也切成细丝,备用

6.锅内水烧开,放上蒸架

7.放上装鱼的浅碟,关盖蒸6-8分钟,待鱼眼突出,鱼肉略涨大,表示鱼已熟,可关火

8.蒸好的鱼将碟中汁水倒去,可保证鱼肉和汁水不腥

9.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上

10.锅内倒入油,加热至微微冒烟

11.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上,立刻可以闻到葱香

12.锅内倒入10毫升的生抽

13.再加30毫升的清水

14.加糖

15.加盐,糖与盐溶解后,待汁水沸腾可关火

16.将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。

小贴士

1,蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上,蒸的时候保持大火;

2,如果有专用的蒸鱼酱油可直接代替后几步的汁水制作,直接淋在鱼上;

3,蒸鱼所选的鱼要要尽量新鲜,口感才会更鲜嫩;

4,桂鱼清洗时要注意,背鳍前半部为硬棘且有毒素,不要刮伤手。

桂鱼又称鳜鱼、鳌花鱼,是较为名贵的一种淡水鱼。中医上看桂鱼,味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。而且肉质细嫩,以无胆和少刺著称,非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。

这里介绍的是传统的清蒸桂鱼,仅用少量的调味料提味,即可品尝到原汁原味的鲜美。

其他相关问题
小知识