辣子鸡丁怎么做 辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁怎么做，辣子鸡丁的做法。辣子鸡丁相信不少人吃过，那麻辣的口感和味道让人吃了还想吃，那就自己学着做给自己吃吧!下面就和小编一起来看看辣子鸡丁怎么做，辣子鸡丁的做法。

辣子鸡丁

主料：鸡胸脯肉2片

辅料：柿子椒3个

调料：葱2节、干辣椒4根、料酒2汤匙、生抽1汤匙、米醋2汤匙、淀粉1汤匙、豆瓣酱2汤匙、白糖1茶匙、辣酱1汤匙

辣子鸡丁的做法

1.将鸡胸肉洗净，切掉筋和肉上的白膜。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，盖上盖子腌制10分钟

2.青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁

3.锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中

4.把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可

烹饪技巧

1、如果你给孩子做，或者家里有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自家人的口味稍作调整吧。

2、豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。

3、在步骤(3)中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。

4、菜中青椒，可以根据你的口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。