宫保鸡丁怎么做,宫保鸡丁的家常做法。吃什么是我们每天都关心的事,宫保鸡丁是大家都比较熟悉的一道菜,那怎么做才好吃呢?下面就和小编一起来看看宫保鸡丁怎么做,宫保鸡丁的家常做法。
宫保鸡丁
主料:鸡胸脯肉1块
辅料:花生(炒)50克
调料:色拉油适量、食盐5克、姜5克、花椒5克、干辣椒8克、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、香醋2勺、淀粉10克、葱白50克、白糖2勺、胡椒粉3克
宫保鸡丁的做法
【宫保汁】将香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中,调和均匀即成宫保汁
1.鸡脯肉一块,洗净
2.葱白切段,姜切丝,干辣椒一把,油炸花生米备用
3.将鸡脯肉切成小丁
4.加入白胡椒粉、盐、部分姜丝、生抽适量
5.料酒两勺,干淀粉5克
6.用手反复抓匀,入味15分钟
7.炒锅放火上,倒入油,中火加热,5成热时放入鸡丁
8.滑散,待鸡丁变色铲出,控油备用
9.留底油,凉油时放入花椒慢炒,待花椒沁出香味后捞出,放入葱白段、姜丝、干辣椒
10.中火翻炒至辣椒变色,有葱香味儿飘出来
11.倒入鸡丁同炒
12.倒入调好的宫保汁
13.略炒,待调味汁变浓稠
14.出锅前倒入油炸花生米,翻炒几下,关火装盘