苋菜的做法 苋菜的功效与作用

苋菜是什么?苋菜是很多人都喜欢吃的,还有野生的,还有颜色不一样的,那么苋菜的做法是怎么样的呢?吃了有什么好处呢?我们来看看下面的介绍吧!

苋菜

简介:苋菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效。苋菜富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。还含有丰富的铁和维生素K,具有促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。

季节:春、夏

种类:苋菜依叶色可分为绿苋菜、红苋菜和花苋菜,绿苋菜炒熟后汤汁清澈,红苋菜和花苋菜炒熟后的汤汁呈紫红色。

功效:苋菜具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之功效,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。

烹调:苋菜可煮汤,也可以炒食,宜用沸水焯一下,去除苋菜的涩味后,再下锅烹调成菜。苋菜炒熟吃,性味偏于平和;煮汤食则有清热通利作用。

禁忌:苋菜不可与鳖同食,会引起食物中毒;肠胃虚寒者也不宜多食,容易引起腹泻。

【红苋菜食疗方精选】

1、红苋菜子10克,或用加倍量的红苋菜,水煎服,一日两次,可透发麻疹。

2、红苋菜子30克,炒黄研粉,分两次冲红糖开水服(忌食生冷辛辣食物),治产后腹痛。

3、红苋菜根,火煅研末(或加冰片少许),吹入喉中,治白喉。

4、红苋菜不拘量,煮汤经常食,治血丝虫病下肢象皮肿和甲状腺肿大。

5、红苋菜120克,用四碗水煎至一碗,温服,对子宫癌有辅助疗效。

6、红苋菜150克左右,去根,洗净,切细。粳米100克煮粥快熟时,加入红苋菜,加少量油盐食用。有清热止痢作用。适用于急性细菌性痢疾和肠炎。

苋菜的营养价值

1.苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富,俗语有说:“六月苋,当蛋,七月苋,金不换。”由此可见其营养价值之高。

2.苋菜叶里含有高浓度赖氨酸,可补充谷物氨基酸组成的缺陷,很适宜婴幼儿和青少年食用,对促进生长发育具有良好的作用,尤对用牛奶奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质,又有帮助消化。

苋菜的功效与作用

清热除火,利尿消肿,通便,提高免疫力,均衡营养

如何挑选苋菜

以叶片大而完整、较嫩为佳。如果是白苋菜则宜鲜绿,红苋菜则宜紫红色。注意,萎烂的苋菜则不宜选购。

苋菜的制作技巧

1.常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长;

2.在炒苋菜时可能会出很多水,所以在炒制过程中可以不用加水;

3.如果想香扑鼻,就要在出锅前再放入蒜末,这样香味最为浓厚。

苋菜的保存方法

1-3天

苋菜的食用禁忌

苋菜忌与甲鱼肉同食。

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