淡菜怎么吃,淡菜的做法。淡菜其实就是贝肉,也叫做青口,那么你知道淡菜应该怎么做呢?下面就和小编一起来看看淡菜怎么吃,淡菜的做法。
淡菜山药滋补汤
主料:淡菜1小碗 山药1小根
辅料:豆腐2小块 枸杞子适量
调料:花生油2大勺 食盐适量 鸡精少许 葱1段 姜1小块 高汤2杯 黄酒4大勺 白醋1大勺 白糖1小勺 植物油适量
淡菜山药滋补汤的做法
1.淡菜干用清水加些黄酒浸泡软发状,时间要2小时左右
2.将粘在淡菜里面有砂粒的肠胃丝状物和像腮状的黑色东东撕掉,冲洗干净,注意用力适当,否则淡菜有些脆易断裂
3.豆腐切块,葱切片,姜切丝
4.山药去皮切条,入淡醋水浸泡防止变黑
5.锅入油烧热,爆香葱姜
6.加入淡菜稍炒一会
7.再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开
8.下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右
9.最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右,加鸡精调匀即可
烹饪技巧
1、这道汤品重要的是淡菜干的处理,先要泡发再将肠胃和像腮状的黑色东东撕掉,注意用力适当,否则容易淡菜会断裂。也许是鸟儿第一次处理没有经验的缘故,好在绝大部分完好无损哟!
2、防止山药变黑的方法是放入淡醋水中。
3、这道汤除了加入葱、姜、黄酒去腥外,还加入了白醋。白醋不仅去腥,也会很大程度增加汤品的鲜美度哟!也可以加入蒜去腥呢!
4、没有高汤用清水也是可以的哟!