苹果派怎么做 苹果派的做法

苹果派（pie）最早是一种起源于欧洲东部的食品，不过如今它称得上是一种典型的美式食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式，标准两层式等。口味包括焦糖苹果派，法国苹果派，面包屑苹果派，酸奶油苹果派等。苹果派制作简单方便，所需的原料价格便宜，是美国人生活中常见的一种甜点，算得上是美国食品的一个代表。苹果派还属于一种主食，许多青少年都喜欢吃，它既简单方便，又有营养。在外国，许多家庭都把它当做主食、这样既可以填饱肚子、又可以省下很多钱，是一种非常方便的食品。

做法一

酥皮做法：

1、酥皮

面粉150克

油30克

盐3克

水90克

搓揉均匀而成

2. 酥心

面粉150克 （中筋面粉60克+低筋面粉90克）

白油90克

搓揉均匀而成

3. 将酥皮包上酥心，擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开

注： 这个酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮扩大了三倍，原来的量可以做12个豆沙酥的.

内馅做法：

大苹果2个半，去皮去核，切片约0.5厘米厚.

拌入1/4杯白糖，1/4杯红糖，2大勺柠檬汁，1小勺盐.

烤箱预热375度（~180摄氏度）

把派皮材料分成2份，每份分别擀薄，一份铺在派盘底部，用手轻压使之服贴.

倒入内馅，在派皮边缘轻刷水少许.

第二份派皮铺在上面，压实2张派皮的接口处，去掉多余的边脚.

在上面用刀扎洞，透气用，刷蛋液，入炉，烤. 约45~50分钟就好.

做法二

1派皮做法：将盐放在水中溶解。黄油从冰箱中取出，无须回温，切成边长2.5cm左右的方块，放入面粉中使其表面沾满面粉。

2 加入盐水混匀后团成团，放入冰箱松弛1小时以上。

3 将冷藏后的面团取出，擀成长方形，自两边各1/4处向中间折，然后对折，完成一次4折。注意保持派皮低温，擀制和折叠时，可使用极少量的薄面，但用量不能过多，否则会影响成品的口感。

4 如此再进行3次，共完成4次4折，折过2次后的面团入冰箱冷藏30分钟以上再操作。

5 馅料做法：将苹果去皮去核后切成小丁。将苹果丁、细砂糖和柠檬汁放入锅中熬煮，开始汁液会比较多，慢慢熬至水分变稠收干、苹果呈金色半透明状后关火，加入肉桂粉拌匀。如不喜欢肉桂粉，也可以不放。

6 注意：水分越熬越少时要注意搅拌，免得熬焦。

7 苹果派做法：将冷藏后的派皮取出，擀至2mm厚，再切成16片比4寸派盘稍大的面片，放入冰箱冷藏15分钟。

8 将派皮取出，分别放在心形派盘上，按压使派皮与派盘结合紧密。

9 将海绵蛋糕屑分别撒在派皮上，然后再放上苹果馅。

10 在苹果馅上再覆盖一层派皮，将边缘与下层派皮捏合好，用手按压模具边缘，切去多余的面皮。

11 在派皮边缘涂上蛋液，使派皮边缘粘合好。用小模具从剩余的派皮上切出一个小叶子的形状，放在苹果派上面做装饰。

12 在派皮表面刷蛋液，放入预热至200℃的烤箱，中下层，上下火，烤制25分钟左右，即可。

做法三

1. 酥皮

面粉150克

油30克

盐3克

水90克

搓揉均匀而成

2. 酥心

面粉150克 (中筋面粉60克+低筋面粉90克)

白油90克

搓揉均匀而成

3. 将酥皮包上酥心,擀开, 折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开

注: 这个酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮扩大了三倍, 原来的量可以做12个豆沙酥的.

内馅做法:

大苹果2个半,去皮去核,切片约0.5厘米厚.

拌入1/4杯白糖,1/4杯红糖,2大勺柠檬汁,1小勺盐.

烤箱预热375度(~180摄氏度)

把派皮材料分成2份, 每份分别擀薄, 一份铺在派盘底部, 用手轻压使之服贴.

倒入内馅,在派皮边缘轻刷水少许.

第二份派皮铺在上面, 压实2张派皮的接口处, 去掉多余的边脚.

在上面用刀扎洞, 透气用, 刷蛋液, 入炉, 烤. 约45~50分钟就好.