糖醋带鱼怎么做 糖醋带鱼的做法

带鱼是以带鱼为原料加工而成,是中国的传统美食,产品口感酥软,味道鲜美,富含钙、磷等矿物元素,营养丰富,深受广大群众喜爱。

做法一

制作食材

带鱼2条,蛋2个,香菜段少许。

辅料:

段30克,3片,片10克,大料2粒,干淀粉100克,白糖25克,醋20克,盐5克,料酒30克,生抽15克,香油少许。

制作流程

1.带鱼洗净后去头、尾,切长段,用盐、料酒腌渍约半小时,然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。

2.将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时,捞出控油。

3.锅内留少许底油,放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后,添加白糖、料酒、生抽及适量清水,煮至开锅后,将炸好的带鱼放进锅里,待煮至汤汁剩下1/3时,烹入醋,撒上香菜段即可。

做法二

制作食材

主料:带鱼500克

辅料:姜2片,葱1根切段,蒜茸l勺,糖及醋各4勺,水3/4杯,生粉l勺,酒1勺。

制作流程

1.将带鱼冲洗干净,抹干水分,切块,用少许盐、酒稍腌,扑上生粉;

2.烧锅下油,将带鱼放入油锅内炸约10分钟,至金黄色,达到外焦内软时捞出,沥干油分,装盘;


3.下油爆香蒜茸、姜片及葱段,再倒入糖醋料煮开,趁热将糖醋汁淋在鱼身上。

菜谱功效:

增强体质,提高机体免疫力。

做法三

制作食材

带鱼400克,香葱1棵,生姜1小块,

调料:

食用油500克(实耗50克),酱油2小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1大匙,

制作流程

1.将带鱼处理干净,切段,葱洗净切成葱花,姜洗净切丝,

2.用料酒、酱油腌制带鱼段,半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色,捞出,沥油,

3.锅内留少许油,先煸葱花和姜丝,然后倒入带鱼块,再加入酱油、料酒、水,盖上锅盖焖几分钟,

4.最后加入白糖、醋、盐,用微火煨几分钟即可。

特点:

酸甜适口,开胃下酒。

厨师一点通:

调糖醋汁时少加点盐,这样带鱼的口感会更好,制作糖醋口味的菜一般不加味精

制作贴士

1 如果不喜欢给带鱼裹上面粉,可以用鸡蛋代替;

2 翻炒带鱼的时候不要太猛烈,否则带鱼会破相,不太美观。

3 带鱼身上的白粉,有的人特别喜欢,可以不用去掉。但是,会比较腥,我一般都去掉。不怕腥的请勇敢食用,没毒。

做法四

制作食材

带鱼,香葱,蒜。调料:盐,料酒,白糖,白醋,酱油,水。调匀

制作流程

带鱼洗净切寸段,加盐、料酒腌30分钟。蒜切丁,葱切碎。锅里放油烧8成热,中火下蒜末炒香,沥出。沿锅沿下带鱼入油中,炸制两面金黄色。调料汤沿锅周边均匀倒入,中火边煮边晃动,用锅铲稍移带鱼,使之不粘锅。煮到水干成糖浆即可。出锅排好后撒上葱,把锅中剩的糖浆淋上。

制作贴士

:腌时盐不要少放,加了盐后炸时不易粘锅,不会散。炸带鱼时放油要比平时炒菜多放点,否则易粘锅使带鱼散掉。想要红色,可以加一勺番茄酱。

带鱼带鱼和大、小黄鱼一起被称为我国三大海产,含丰富的蛋白质,脂肪,钙、

磷、铁、维生素A,维生素B1,维生素B2等成分。带鱼可以暖胃、补虚,含有丰富的碘,孕妇食用对胎儿的发育非常有利。

其他相关问题
小知识