黑米掉色吗 黑米的功效与作用

黑米掉色吗?黑米的功效与作用。黑米是很多家庭食用的一种米,对人体有很好的保健作用。下面就一起来了解一下有关黑米掉色吗,已经黑米的功效与作用。

我们家庭中长吃的黑米,在淘洗的过程中会出现掉色的现象,随着各种新闻媒体的报道,我们获知现在有些黑米掉色是因为假黑米的出现,所以很多人就比较关心黑米褪色是否正常这一系列的问题。

其实黑米掉色属于正常现象,大家在食用的时候不用担心此问题。但是我们还是要学习辨别真假黑米。

黑米褪色吗?如何辨别真假黑米?

真的黑米也是褪色的,正式因为这点,让不良商家有了可乘之机,利用染料以及化工手段把普通大米染成黑米,赚取利润。所以大家现在掌握真假黑米的识别方法很有必要,也很有用。

第1步巧方法识别

在辨别真假黑米时我们可以用这样的方法,往水里加点酸性的溶液,比如说白等。如果我们观察到水变成玫红色或鲜红色,说明这种黑米是真的,因为花青素遇酸会变成玫红色或淡紫红色。假的黑米在淘洗的过程中很容易褪色,而且泡出的水像墨汁一样的,经稀释以后还是黑色。

第2步颜色观察

真的黑米米粒的大小规则,色泽光亮,还有清香的味道,我们都知道黑米的黑色素都集中在它的皮层,它的内部是白色的,而在鉴别真假黑米时我们可以根据这一点,假的黑米涂的染料会浸入到米的内部,我们可以把外层剥开或者掰断,如果白色暗淡或者不是白色,说明黑米是假的;如果白色鲜亮,说明黑米是真的。

第3步气味辨别

这就给我们在买米的时候提供了可靠的依据,我们还可以在其他方面鉴别真假米,比如说嗅米的气味,先朝着米哈一口热气,如果是真米,我们可以仍可以嗅到清香的气味,而且用手搓搓也不会掉色;如果是假米,就会嗅到酸臭,腐败的异味。如果我们不能在颜色上做鉴别,这样可以帮助我们。

第4步纸巾识别

买来的黑米可以用湿纸巾包裹1分钟左右,打开后如果掉色不明显,再包裹4分钟左右,发现纸巾上有紫色颜色,也能判定是真黑米。

小贴士:有点需要提醒大家的是真米在蒸煮的过程中会褪色,而且温度越高,褪色越严重,因为黑色素是水溶性色素,但还是远不如假米褪色严重。undefined

功效及作用

1、黑米可益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘。对脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆。

2、可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症疗效尤佳。

3、黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富。

4、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

5、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血。

6、黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效。长期食用可延年益寿。

7、黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。

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