猴头菇怎么吃 猴头菇炖鸡的做法
猴头菇怎么吃，猴头菇炖鸡的做法。猴头菇是近两年人们比较推崇的一种养生菌菇类，做法也有很多种，你知道怎么做才好吃吗?下面就一起来看看猴头菇怎么吃，猴头菇炖鸡的做法。
猴头菇炖鸡
主料：鸡肉1只 猴头菇3朵
辅料：油适量 盐适量 糖适量 花椒适量 葱姜适量 酱油适量 料酒适量 大料适量 干辣椒适量
步骤
1.先将猴头菇用温水冲洗一遍，除去灰尘，然后放在温水中浸泡3-4小时，待其回软后捞出。
猴头菇去蒂，冲洗干净，装入容器中，加入鲜汤和葱姜，料酒，上屉蒸至软烂为好。
2.泡发好的猴头菇切厚片备用
3.鸡斩块待用
4.锅内放油和糖，炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色，倒入适量酱油。
添温水没过鸡块即可，把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中。
大火至开锅后调成小火，焖煮2小时。出锅前放盐调味，大火收汤即可。
小贴士
1、猴头菇一定要按照步骤1中泡发，炖出来才会好吃
2、第一步也可以将洗净的猴头菇直接放入沸水锅中，加适量食用碱，用小火慢慢熬煮2-3小时，直至猴头菇发透无硬块，再用清水洗去碱味即可。另外猴头菇喜荤，和荤食搭配做菜，味道鲜美至极。
3、汤浓味美，鸡肉的香，猴头菇的鲜，好一个咸鲜适口的猴头菇炖鸡。
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