百合怎么吃,西芹百合的做法。百合是常见的食材,可以用来炖汤炒菜皆适宜!下面就来看看百合怎么吃,西芹百合的做法。
西芹百合
主料:西芹 (200克) 百合 (150克)
调料:枸杞 (少许) 橄榄油 (适量)
薄芡汁所需调味料 (如下:)盐 (1茶匙)糖 (1茶匙)鸡精 (1茶匙)淀粉 (半汤匙)
做法
1、食材准备,鲜百合去头去蒂,洗净后放入清水浸泡备用,如果是干百合,需要提前泡发焯水;
2、刨去西芹外层的茎丝;
3、如图将西芹一劈为二;
4、斜切成菱形块或长件;
5、水沸腾后,入锅焯水;
6、10-15秒即可沥水捞出,此时的颜色比下锅前翠绿许多;
7、捞出西芹后,可顺手放几颗枸杞在熄火的温水中,浸泡一会备用;
8、将所有调味料加入少许凉开水调制成薄芡汁;
9、热锅入适量橄榄油;
10、下西芹和百合,一起快速翻炒;
11、放入薄芡汁,再翻炒至断生即可,入锅到出锅的全程不超过1分钟;
12、最后装点几个泡软后的枸杞,菜色就更漂亮些。
小窍门:
如何炒出又脆又嫩的西芹来,只要做到下面三个要点,大家就可以在家轻松复制酒店级别的西芹百合了。
【要点一】:去丝切件,就是将用刨子拉去西芹外层的老茎,然后斜切成菱形,这个是让西芹吃口嫩的重点;
【要点二】:放少许盐焯水,时间只有水沸腾后焯15秒够了,这样可以使西芹看起来颜色更加翠绿;
【要点三】:调薄芡,西芹和百合下锅翻炒很短,所以需要预先调制好拌有调味料的薄芡汁。