百合怎么吃 西芹百合的做法

百合怎么吃,西芹百合的做法。百合是常见的食材,可以用来炖汤炒菜皆适宜!下面就来看看百合怎么吃,西芹百合的做法。

西芹百合

主料:西芹 (200克) 百合 (150克)

调料:枸杞 (少许) 橄榄油 (适量)

薄芡汁所需调味料 (如下:)盐 (1茶匙)糖 (1茶匙)精 (1茶匙)淀粉 (半汤匙)

做法

1、食材准备,鲜百合去头去蒂,洗净后放入清水浸泡备用,如果是干百合,需要提前泡发焯水;

2、刨去西芹外层的茎丝;

3、如图将西芹一劈为二;

4、斜切成菱形块或长件;

5、水沸腾后,入锅焯水;

6、10-15秒即可沥水捞出,此时的颜色比下锅前翠绿许多;

7、捞出西芹后,可顺手放几颗枸杞在熄火的温水中,浸泡一会备用;

8、将所有调味料加入少许凉开水调制成薄芡汁;

9、热锅入适量橄榄油;

10、下西芹和百合,一起快速翻炒;

11、放入薄芡汁,再翻炒至断生即可,入锅到出锅的全程不超过1分钟;

12、最后装点几个泡软后的枸杞,菜色就更漂亮些。

小窍门:

如何炒出又脆又嫩的西芹来,只要做到下面三个要点,大家就可以在家轻松复制酒店级别的西芹百合了。

【要点一】:去丝切件,就是将用刨子拉去西芹外层的老茎,然后斜切成菱形,这个是让西芹吃口嫩的重点;

【要点二】:放少许盐焯水,时间只有水沸腾后焯15秒够了,这样可以使西芹看起来颜色更加翠绿;

【要点三】:调薄芡,西芹和百合下锅翻炒很短,所以需要预先调制好拌有调味料的薄芡汁。

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