豆腐怎么做好吃 鲫鱼豆腐汤的做法
豆腐怎么做好吃，鲫鱼豆腐汤的做法。豆腐是我们日常比较常见的食物，怎么做更好呢?下面和小编一起来看看豆腐怎么做好吃，鲫鱼豆腐汤的做法。
鲫鱼豆腐汤
主料：鲫鱼1条 豆腐1块
调料：色拉油适量 食盐1茶匙 鸡精1/2茶匙 葱1段 姜3片 胡椒粉适量 黄酒1汤匙
做法
1.将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用
2.鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。锅中放油加热，将鱼两面煎黄
3.加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟
4.然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可
烹饪技巧
熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门：
1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼，不宜过大，清洗鱼时要把腹内的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲫鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。
2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。
3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，这样鱼才不会粘锅。
4、鱼煎至两面金黄再加温水，加盖大火煮约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
5、鱼和水的比例，一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成奶白色的汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。
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