红烧鲤鱼怎么做 红烧鲤鱼的做法大全

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红烧鲤鱼

主料:鲤鱼 (1条)

调料: (半棵) (1块) 香菜 (1棵) 红辣椒 (1个) (2瓣) 生抽 (1勺)

(2勺) 白糖 (1茶匙) 料酒 (1勺) 白酒 (适量) 盐 (1茶匙) 花生油 (1勺半) 淀粉 (1茶匙)

做法

1、备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。

2、葱一部分切细丝装饰,一部分切粗丝。蒜,姜红辣椒切片。

3、煎锅放1勺油,放入腌好的鱼两面煎金黄。

4、炒锅放半勺油,烧热后放入粗葱丝,姜蒜片爆香。

5、烹入1勺醋和白酒。

6、加入足量水。

7、倒入生抽,大火烧开后中火炖5分钟。

8、放入煎好的鱼。

9、再一次烧开后,盖盖小火10分钟。

10、淀粉加水调成芡汁。

11、倒入锅内,转中火。

12、烧开后,轻轻地把鱼翻过来。

13、中间不停的朝鱼身上浇汤汁,使鱼入味。

14、汤汁收至盛三分之一,停火。

15、鱼装盘,撒细葱丝。

16、浇一部分汤汁,放香菜和红辣椒,再浇剩余的汤汁。

小窍门:

鲤鱼忌与绿豆芋头、牛羊油猪肝肉、荆芥、甘草南瓜、赤小豆狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服。   

鲤鱼与咸菜相克:鲤鱼肉中含有丰富的蛋白质;咸菜在腌制过程中,其含氮物质部分转变为亚硝酸盐。当咸菜与鲤鱼混合在一起烧煮的时候。鲤鱼蛋白质中的胺就会与亚硝酸盐产生反应,生成一种叫亚硝胺的致癌物质,这种致癌物质在进入人体后,可引起消化道癌肿,危害性颇大。

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