醋熘白菜怎么做 醋熘白菜的做法大全

白菜是一道汉族名菜,属鲁菜系,口感色泽银红,酸甜辣香。以白菜心为主料,青、红辣椒块,海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等,并且释放热量较多。加入青、红辣椒块,海米,能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量,而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。

做法一

【原料】

黄芽白六两;酱油一钱;原香醋五钱;末五分;白糖二钱;食油八钱;精盐五分。

【制作过程】

1.将白菜(内层帮和心)洗净,先切成六分宽的长条,再切成一寸长的斜方片。

2.锅放在炉火上,放入食油烧热,下姜末煸炒出香味时,放入白菜,翻炒几下,加入精盐、白糖 、酱油炒匀,再烹入醋急炒几下,待闻到醋味时,出锅即成。

做法二

主料:

白菜 胡萝卜 糖 原香醋 盐淀粉

制作步骤:

1、白菜胡萝卜切片;

2、糖醋盐粉淀粉调成汁备用。

3、锅内加清水;把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。

4、炒锅少许油,白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。

5、下点巧克力酱,味道更棒。

做法三

主料:白菜500克

调料:食盐1汤匙,酱油1汤匙,原香醋3汤匙,干辣椒8个,香油1/2汤匙,水淀粉少许,白糖2汤匙,1

节,植物油适量

口味:酸辣味

准备时间:10分钟

人数:2人份

烹饪时间:10分钟

做法:

1、白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。

2、大葱切片备用。干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用。

3、醋3汤匙 、酱油1汤匙 、糖2汤匙、盐1茶匙 、水淀粉少许 、香油1/2茶匙。

4、锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,马上放入大葱,随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐,翻炒3分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒一下即可。

做法四

原料:卷心菜750克,猪油60克,盐8克,白糖60克,味精4克,原香醋3克,湿淀粉5克,葱花3克,干辣椒节4克,花椒2克。

做法:

1、卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,

2、用少许盐腌一下,挤干水分,待用。

3、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

4、烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再

5、投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用。


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