牡蛎怎么做好吃 牡蛎的做法

牡蛎别名又叫生蚝,是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量,含水87.1%,含锌71.2mg,富含蛋白锌,是很好的补锌食物,要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。

牡蛎蒸饭

特色:鲜香可口,营养丰富。牡蛎被称为“海的牛奶”,100g的生牡蛎中含有成年人一天所需动物性蛋白质的1/2,并含有丰富的钙、铁、碘等无机物。

原料:酱油4大勺,辣椒面1小勺,切好的1大勺,蓉1大勺,香油芝麻胡椒粉各少量。

制作:1.牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份。

2.把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

3.把饭盛在碗里,加佐料拌着吃。把饭做得干一点,并在焖的时候,放牡蛎,熟后加佐料拌饭吃。

洋葱牡蛎

原料:牡蛎300g,洋葱、香菜各少许。

调料:胡椒粉、绍酒、精盐各少许。

炼乳淀粉各一大匙,番茄酱三大匙,酱油一小匙,白糖半大匙,精盐少许。

做法:1.将牡蛎充分洗净,沥干水分,加精盐与胡椒粉并充分搅拌。

2.撒上切丝的洋葱,淋入绍酒,罩上微波薄膜或加盖,高火约1.5分钟。

3.将调料放入深容器中,倒入加盖或罩上微波薄膜,高火2分钟。

4.取出容器,搅拌均匀后再高火1.5分钟,盛入盘后,再装饰香菜即可。

皮蛋牡蛎粥

【材料】

皮蛋2个,鲜牡蛎肉100g,粳米100g,葱花、油、鱼露适量。

【做法】

将皮蛋除泥料及外壳,每个切成12等份,牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净,放入锅内加适量清水,煮成稀粥,再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味,再煮沸片刻,即可食用,每天2料,连用5天。

【药用价值】

滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。

牡蛎汤1

【材料】

鱼牡蛎300g,豆腐1块,酸菜50g,4片,九层塔10g,盐、米酒各1小匙,胡椒粉1/4小匙。

【做 法】

1.牡蛎放入盐水中泡15分钟,捞出,冲净;酸菜洗净,姜去皮,均切丝;豆腐洗净,沥干,切小块;九层塔洗净,摘下叶片备用。

2.锅中倒入半锅水烧开,放入豆腐块和姜丝煮熟,加入牡蛎、酸菜煮熟,最后加调味料调匀,撒上九层塔叶即可。

牡蛎汤

【原料】紫薇花4朵,牡蛎净肉500g,火腿末5g,水发冬菇10g,玉兰片10g,胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精汤、姜片各适量。

【制作方法】

1.紫薇花去萼杂质,洗净,切成细丝,牡蛎肉拣洗干净,沥干水分,切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净,都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。

2.锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸,下入火腿、冬菇;玉兰片、牡蛎烧沸,下入味精、紫薇花细丝,调好口味,撒点胡椒粉即成。作佐餐食用。

【特点】

味鲜嫩,花香,爽口。功用为滋阴养血止血,健脾开胃解毒。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。

韩国烤牡蛎

【原料】

牡蛎500g、芋头100g、豆腐100g、芝麻盐2g、酱油20g、香油10g、5g、葱20g、蒜10g、胡椒面0.5g、生姜10g。

【制作过程】

1.把牡蛎用滚烫的盐水烫,把芋头煮熟后去皮,大的切成一半。把豆腐煎一下,切均匀。

2.在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐,做成调料。

3.在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后,抹上调料汁在炭火上烤。

4.待熟了以后放到碟子上,跟糖醋酱一起端出。

丝瓜烩牡蛎

【原料】

牡蛎200g、丝瓜300g、姜米、葱花、精盐、胡椒粉、湿淀粉、色拉油各适量。

【制作方法】

1.牡蛎洗净后,用沸水烫一下即捞出;丝瓜刮掉粗皮洗净,切成滚刀片。

2.净锅上火,放色拉油烧热,投姜米和葱花爆香,放入丝瓜片略炒,即掺适量清水,下入牡蛎,烧沸后调入精盐、胡椒粉,最后用湿淀粉勾薄芡,起锅装盘即成。

【特点】

丝瓜碧绿,牡蛎鲜美,清淡爽口。此菜中的丝瓜味甘,性凉,有清热利肠、凉血解毒、活络通经等功效。牡蛎味甘、咸,性平,具有滋阴补血、镇静解毒的功效。可治心神不宁、烦燥不安、火眼等疾,是夏季防暑之理想佳肴。

牡蛎蘸辣椒酱

牡蛎蘸辣椒酱(石火凉拌菜)

【原料】

牡蛎500g、水芹菜100g、萝卜100g、茼蒿100g、酱油20g、辣椒酱 5g、醋10g、白糖5g、葱10g、蒜5g。

【制作过程】

1.把牡蛎放到笊篱上用热水烫一下,捞出来冷却;

2.把水芹菜和茼蒿切成5cm长的段条,把萝卜切成丝;

3.在酱油里放入醋、白糖、辣椒酱、葱、蒜做成糖醋酱;

4.在碟子里铺上萝卜菜放上牡蛎后,旁边放上水芹菜和茼蒿,然后跟糖醋辣椒酱一起端出。


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