枣糕怎么做 怎么做好吃的枣糕

枣糕怎么做？枣糕是一种很好吃的糕点，它既能补脾和胃、益气生津，而且味道好吃。在家闲来无事时，不妨给自己做点小点心来吃。给大家介绍不同的枣糕的做法，快来学习吧。

枣糕的做法

1 分离两枚鸡蛋的蛋清和蛋黄，用打蛋器搅打蛋清，边打边分三次加入30g白砂糖，直至打发(蛋清颜色变成白色，可以竖起)。

2 把2只蛋黄放入碗中，加入剩余的(15g)白砂糖、牛奶和油充分搅拌均匀。

3 在蛋黄混合液中加入枣泥搅拌成稀糊状的蛋黄枣泥糊。

4 低筋面粉和泡打粉充分拌匀，过筛后加入蛋黄枣泥糊中，拌匀成枣糕糊，这时不要搅动，以免面糊上劲儿。

5 用橡皮刀小心地把蛋清切入面糊，不要来回搅动，动作轻柔地拌匀。

6 蛋糕模具中垫一层烹调纸，把枣糕糊均匀地铺在盘底。

7 放入已预热到170度的烤箱中，上下火同时烘烤40分钟即可。

枣泥：可以在超市中购买现成的枣泥，也可以使用红枣自制。

具体做法是：将红枣浸泡2小时后去核，上锅蒸20分钟，冷却后放入搅拌机打成泥。炒锅中放入少量的油，用中火烧热然后放入枣泥和适量的白糖，不停地翻炒直至干燥成团。

小贴士

1.蛋清打发时分次地加入白砂糖比一次加入更容易发泡，搅打时需要向一个方向不停搅打。

2.蛋清遇油很容易萎缩，所以打发蛋清的时候和搅拌枣糕糊的时候一定要使用干净无油的工具。

枣糕的做法步骤

1. 将皮紧肉厚核小的红枣加凉水下锅，煮到七分熟时捞出剥皮去核，再上锅蒸软，把枣肉捣成泥。

2. 将鸡蛋倒入大海碗中打匀(顺着一个方向)，陆续放入白糖。如不喜欢太甜，可以将白糖的量适当减少。

3. 糖与蛋搅好之后，将干糯米粉陆续加入。注意，一定要边打边慢慢加入。等糖、蛋和干糯米粉混合之后，加入枣泥继续搅拌。打的时间越久，枣糕越松软可口。

4. 枣糕米浆打好之后，准备白铁皮做的圆铁盒(铝制的亦可)，将花生油或者色拉油涂在内壁，铺上一层豆腐衣，将枣糕米浆倒入铁盒，八分满即可。上面可以放几粒胡桃干。用笼屉大火蒸两个小时，枣糕就出锅啦!

小贴士

1、红枣一定要选好的。

2、蒸枣糕的时候笼屉要严，而且不到时间不要打开笼屉看。