带鱼怎么炸

1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆;  2、锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,炸带鱼即成。  带鱼营养:  带鱼含丰富多不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。  食物相克:  带鱼忌用牛油羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。  干炸带鱼的做法二  菜谱配料:  鲜带鱼1000克,蛋清2个,面粉100克,玉米淀粉150克,烹调油、料酒味精、盐、花椒、姜片均适量。  制作方法:  1、带鱼去净鳞、内脏,洗净后切成6厘米长的段放盆内,加入料酒、盐、味精、葱姜片、花椒拌均腌渍入味,鸡蛋打入盆内,加入面粉、淀粉、油、盐、净水调拌成稀煳状,待用;  2、炸锅上火,加入油,烧至四五成热(120-150度)时,下入挂好一层薄糊的带鱼,炸至浅金黄酥脆熟透时捞出,码入盘内美化后,炸带鱼即成。

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