各有各的味道，关于好吃与否要因人而异。
其实只有长江里生长的才是中华鲟，而且属国家一级保护动物，有活化石之称。市场上卖的都不是中华鲟，它们属鲟鱼科，大多是经过莫斯科鲟或者中华鲟的幼崽繁衍人工培育而成。中华鲟为珍稀物种，所以还是吃三文鱼吧。
