油条里适量的明矾变成氢氧化铝后，可在胃黏膜表面形成凝胶，中和胃酸，保护溃疡面，这种成分在医疗上也常用作抗酸药，治疗胃酸过多症、胃溃疡和十二指肠溃疡等。如常见的胃药“胃舒平”，其主要成分就是氢氧化铝。可见，在我们不是经常大量进食的情况下，油条中添加的少量明矾，并不会给机体带来太多不良影响。
