为什么杏仁不能多吃?

仁有甜苦、南北之分。一般认为,甜杏仁为南杏,苦杏仁为北杏。苦的有毒,甜的没有。

杏仁中有一种成分——苦杏仁苷。这苦杏仁苷在体内被分解后,会产生微量的氢氰酸与苯甲醛,可抑制呼吸中枢,具有镇咳、平喘作用。但若服用过多,可致氢氰酸中毒。中毒者初期会觉口内苦涩、流口水、头晕、恶心、呕吐、心慌、四肢无力;继而心跳加快、胸闷、呼吸急促、四肢肢端麻痹;严重的,可出现突然晕倒、呼吸困难、瞳孔放大、牙关紧闭、血压下降等症状。苦杏仁中,苦杏仁苷的含量是2%~4%,而甜杏仁不含或仅含0.1%的苦杏仁苷。

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