青鱼干怎么做

选条形好;鱼鳍完整;最起码10斤以上的青鱼买回家。准备好两把锋利的刀(一把薄得圆头刀;一把加厚刀。)
薄得圆头刀用来破鱼尾(一分为二);厚的用来破鱼头。
一般要送人的鱼是不去鱼鳞的,但在杀鱼是必须去掉靠背鳍那条直线的鱼鳞,这样做的是为了鱼在破背时方便一点。
挂了背鳍的鱼鳞后摇先破鱼尾。在鱼尾到鱼背的地方有个<的地方慢慢的破出一小口。然后在靠近鱼骨的地方往鱼尾方向杀,主要刀要放平。
等鱼尾破好后再破鱼背最后是鱼头。在破鱼头的时候要注意不要破了鱼嘴。
等破开了鱼头后清理一下鱼内脏。同时要清理掉鱼的牙齿等。
不要洗就用盐腌制。一条10斤重的鱼的用2斤以上的盐。有的还可以放一点花椒辣椒什么的。那就以个人喜好的口味了!
腌制后的鱼要放平在一容器中。放置36小时后就能洗干净后晾晒了。
晾晒的方式是先用绳子串住鱼嘴后挂起晾干。第二或第三天,用小木条撑住鱼的鳃。绳子穿在木条的中间。那样就挂在太阳底下晒5天这样既可!


其他相关问题
小知识