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猪油泡粑

简介

猪油泡粑,米食,特色泽淡黄,清甜可口,光滑软嫩。此品是重庆荣昌的著名汉族小吃,由大米、黄豆、生米饭掺白糖、鸡蛋、猪油组成,质疏而嫩,味甘而软绵,色泽白黄,松泡发亮,入口化渣。

做法

原料:大米3.5千克 猪油500克 糯米1.5千克 白糖1千克 黄豆150克 鸡蛋10个
制作方法:1.将大米、黄豆用温水浸泡6小时后,磨成细浆。
2.糯米用温水泡6小时,用甑蒸熟,倒入大米浆中。待3小时后,用手将熟糯米搓茸,再
抹平表面,待其发酵。
3.一次用500克米酵料,加鸡蛋1个搅散,掺白糖100克,熟猪油50克,及时拌匀。用勺
子将拌匀的米浆舀入笼内。每个笼内置直径7厘米、边高1厘米的竹圈一个,圈中铺上湿笼
布,将搅好的米浆舀入竹圈中,旺火蒸10~15分钟即成。
产品特点:色泽淡黄,光滑软嫩,美味可口。

遂宁小吃 | 遂宁特产
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